Kelly Turner
Mange sukkeralternativer har ingen kalorier, men de har en ubehagelig smag, eller de efterlader en ubehagelig mundfornemmelse. Allulose siges at kombinere de bedste egenskaber ved sukker og sødestoffer - næsten ingen kalorier og en god smag. Sukkererstatningen kunne blive godkendt i EU i år. Men har allulose bivirkninger?
Hvad er allulose?
Allulose er ikke en helt ukendt sukkererstatning. I videnskaben er allulose også kendt under navnet psykose. Det er et monosaccharid, altså et simpelt sukker, men forekommer kun i naturen i så små mængder, at det indtil nu simpelthen er blevet ignoreret. Det har dog nu været muligt at udvinde sukkeralternativet i store mængder fra sukkerroer eller majs og berige det med enzymer. Disse får glukose til først at blive omdannet til fruktose, som igen omdannes til allulose.
Allulosesukker har samme smag som almindeligt sukker. Det særlige: Der er kun 0.2 kalorier i et gram allulose, mens husholdningssukker har fire kalorier pr. gram.
Hvad er fordelene ved allulosesukker?
Sukker er en vigtig energikilde for vores krop. Men i dag indtager vi langt mere sukker, end vi har brug for. Resultatet: Vores krop gemmer de overskydende kalorier i fedtvæv. Allulose er derimod ikke anerkendt af vores krop som energileverandør, selvom det er ægte sukker. Den har stort set ingen steder at lægge til. Fordi allulose er næsten fuldstændig ikke-metaboliseret, ophobes det hverken i fedtceller eller får blodsukkerniveauet til at stige væsentligt. Personer med diabetes og overvægt har især gavn af disse egenskaber.
En anden fordel: I modsætning til mange andre sukkererstatninger som stevia eller aspartam, bør allulose ikke have en ubehagelig (efter)smag og bør ikke efterlade en pelset mundfornemmelse. Ikke desto mindre har allulose den samme sødme som konventionelt sukker.
Har allulose bivirkninger?
Få kalorier og en behagelig smag – det lyder godt. Der er dog også en ulempe. Fordi allulose kun kan erstatte sukker med op til 20 procent, da overdrevent forbrug kan forårsage fordøjelsesproblemer som oppustethed, mavesmerter og diarré.
Langsigtede skadelige bivirkninger kendes endnu ikke. Dette er et andet punkt, hvor allulose adskiller sig fra andre sukkererstatninger. For eksempel kan migræne og svimmelhed opstå efter indtagelse af aspartam. Saccharin siges endda at være potentielt kræftfremkaldende.
Hvor kan jeg købe allulose?
Allulose har i nogen tid været tilgængelig i USA og Asien under navnet psicose, men på grund af den komplekse produktion af stoffet er det kun tilgængeligt i specialbutikker og til ublu priser. I øjeblikket er mirakelsukker kun tilgængelig i flydende form. Allulose kan endnu ikke købes i Tyskland. Men det kan ændre sig meget snart, fordi allulose i øjeblikket er i godkendelsesprocessen af Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA).
