Alt-Eifel svinekød braiseret oksekød med bagte kartofler og rosenkål

• Gnid kødet med salt og peber. Sving bradepanden ud med olie og tilsæt løgringe efter smag. Tilsæt laurbærblad og allehånde. Læg kød ovenpå. Bland eddike, maltøl og honning, hæld i gryden, så kødet er halvt dækket. Læg låg på bradepanden og i ovnen. Vend stegen hvert 30. minut. Kog stegen i 2 timer ved 200 grader.
• Hvis der skal tilsættes væske, skal du blot bruge sovsen. Efter to timer, pres væsken og halvdelen af ​​løgene i saucen i en rask masse. Hæld saucen over kødet igen og hold den varm. Hvis kødet står i to timer mere (eller længere), får stegen smag. Kødet skal ikke længere kunne skæres i skiver, men skal gå i opløsning, når det skæres, så er det optimalt!

Side retter

• Til de bagte kartofler skæres kartoflerne i små stykker. Fordel olivenolie på et ovnfast fad og drys med groft havsalt. Bag kartoflerne heri i 1 time, og rør rundt hvert 20. minut, så de bliver sprøde på alle sider.
• Kog rosenkålen i vand med lidt salt og peber og du er færdig.