John Myers
Sådan fungerer bagværket uden bagepulver
- En meget gammel bageingrediens, som stadig bruges i mange lande i stedet for bagepulver, er bagepulver. Hvis du bruger bagepulver, så tilsæt noget naturlig yoghurt, mælk, fløde eller et par dråber citronsaft til dejen.
- Et andet alternativ til bagepulver er alkohol. Din dej hæver også godt med et godt skvæt cognac, en frugtbrandy som kirsch eller rom. Selvom det meste af alkoholen vil forsvinde under bagning, er det ikke nødvendigvis den foretrukne mulighed, når man spiser med børn eller tørre alkoholikere.
- Ren gær er derimod et sikkert alternativ til bagepulver. Du skal dog først opløse gæren i varmt vand og derefter tilsætte melet. Læg derefter et køkkenrulle over røreskålen og lad gæren hæve. Tilsæt derefter de resterende ingredienser og hæld dejen i bradepanden. Vent et par minutter, før du sætter bradepanden i ovnen.
- Æg er også en god måde at kompensere for manglen på bagepulver. Med denne lidt mere kalorietunge variant kommer du markant flere æg i dejen end der står i opskriften.
- Hvis du vil bage brød eller noget andet krydret, så brug surdej. Du får surdej ved at blande rugmel med vand. Er produktionen af surdejen for kedelig for dig, skal du blot købe den færdiglavet, fx i dit bageri.
