John Myers
Indhold
show
Anko – Dette skal du bruge til den røde bønnepasta
Pastaen er ideel til at tilberede forskellige opskrifter fra det japanske køkken. Du skal bruge følgende ingredienser til produktionen:
- 500 gram azuki bønner
- 400 gram sukker
- vand
- Valgfrit: 2 spsk vaniljeekstrakt
Sådan laver du Anko
Når du har alle ingredienserne samlet, kan du begynde at tilberede den populære pasta.
- Fyld først bønnerne i en sigte og vask dem grundigt. Kom dem derefter i en skål med vand og lad azukibønnerne trække i mindst 12 timer.
- Dræn derefter vandet fra og vask bønnerne en gang til.
- Kom nu bønnerne i en gryde og tilsæt nok vand til at dække dem. Så snart vandet koger, skal det hældes fra og erstattes med nyt. For at gøre dette, tilsæt ca. 1 liter vand til gryden og sæt komfuret på medium-lav.
- Bønnerne skal nu simre i cirka en halv time. Hvis de brister, er det et tegn på, at vandet er for varmt. I dette tilfælde skal du sænke ovnens temperatur. Bliv også ved med at tilføje mere vand, så azukibønnerne hele tiden er dækket.
- Test efter en halv time om bønnerne er bløde. Hvis dette er tilfældet, kan du nu hælde vandet i en anden beholder, da det bliver nødvendigt igen på et senere tidspunkt.
- Lad bønnerne blive i gryden og skru ned for varmen til laveste indstilling. Tilsæt herefter sukkeret og eventuelt vaniljeekstrakten og rør godt rundt, så sukkeret opløses.
- Så kan du behandle bønnerne med en blender eller en kartoffelmoser. Massen er normalt stadig forholdsvis tyk og klumpet, i dette tilfælde tilsættes det reserverede kogevand for at opnå den ønskede konsistens.
