John Myers
Det søde smørepålæg er lavet af æbler eller pærer eller ofte en blanding af begge frugter. Æble- eller pærekål er kendetegnet ved et meget højt frugtindhold og har en geléagtig, smørbar konsistens og en jævn mørkebrun farve. Især i Rhinlandet er det søde pålæg en rigtig specialitet.
Oprindelse
Selv tyskerne forarbejdede deres nedfaldsfrugt til æblekål i brede potter. På den måde blev frugten, der ikke kunne opbevares i lang tid, bevaret på ingen tid. På grund af det højere sukkerindhold blev der ofte tilsat pærer til æbleurten for yderligere at øge holdbarheden. Derudover var den søde urt et ideelt sødemiddel før opfindelsen af industriel sukkerproduktion i det 18. århundrede.
Sæson
Æble- og pærekål fås hele året rundt med ensartet kvalitet.
Smag
Smøret har en geléagtig, smørbar konsistens, er meget sødt og smager vidunderligt frugtigt som æbler og pærer.
Brug
Æble- og pærekål smager lækkert på brød og rundstykker eller til pandekager, crepes og kartoffelpandekager. Men æble- eller pærekål giver også solide saucer, der er bestemt noget – denne fine frugtagtige note passer særligt godt til kødretter.
Opbevaring
Efter åbning skal æble- og pærekål opbevares i køleskabet, hvis det er muligt.
Holdbarhed
Hvis glasset endnu ikke er åbnet, kan æble- og pæreurt uden problemer opbevares i flere år. Ved korrekt opbevaring og brug har det søde smørepålæg normalt en holdbarhed på mindst 6 måneder efter åbning.
Næringsværdi/aktive ingredienser
Nyd kun æble- og pærekål med måde – det søde smørepålæg er meget sukkerholdigt og giver pr. 100 g: 221 kcal eller 923 kilojoule, omkring 1.3 g protein, omkring 0.4 g fedt og 52 g kulhydrater.
