Æble Tarte

Dej: Kom melet på arbejdsfladen og form en fordybning, opløs gæren i det lunkne vand og hæld den i fordybningen, tilsæt salt og olivenolie og rør langsomt rundt med fingrene, tilsæt mere og mere mel og til sidst dejen til f. 5 minutter Ælt kraftigt. Den er dejlig smidig og klæber ikke til dine hænder eller arbejdsflade (du skal muligvis tilsætte lidt mere mel). Form dejen til en kugle og læg den i en skål, dæk med et klæde og lad hæve et lunt sted i ca. 1 time (ovn ved 50° eller ved varme).

Skær løgene i tynde skiver og sved på en pande med lidt smør eller olie og 1-2 tsk sukker / karamelliser let (må ikke brunes), afglasér med balsamicoeddike (farvning af løget ønskes).

Vask æblerne grundigt (hvis du virkelig vil skrælle dem) og skær dem i tynde skiver (ca. 2-3 mm), fjern kernehuset med en æblepiercer. Læg straks skiverne sammen igen, så bliver de ikke brune og skal ikke overhældes med citronsaft.

Forvarm ovnen inklusive plade til 220°.

Når dejen er hævet pænt æltes den igen kort og deles i fire portioner. Rul dejstykkerne ud på en let meldrysset arbejdsflade ca. 2-3 mm tyk (hvert fladbrød bliver næsten et halvt ark stort). Læg altid to fladbrød på bagepapir eller en silikonemåtte. Fordel nu et tyndt lag flødeost, så der efterlades en ca. 2 cm bred kant fri hele vejen rundt. Dæk med æbleskiver og fordel løgene ovenpå. Drys med salt, peber og hvidløgstern. Hvis du har lyst, fordel et par finthakkede porcini-svampe udover toppen (hatte fra små eksemplarer er særligt velegnede, smuldrede og udblødte tørrede svampe fungerer også), jeg ville skære kongeøsterssvampe i skiver.

Tag nu hurtigt pladen ud af ovnen, læg den tilberedte tarte flambée med bagepapir på, brænd ikke på, og skub pladen tilbage i ovnen. Bages ved 220° i cirka 10-11 minutter, til kanterne ser flotte og sprøde brune ud. Færdig!

Smager især varmt og meget godt koldt. Der er også en farverig salat, der passer til dit humør.

Vi har allerede spist tarte flambée med min græskarsuppe, det smager meget godt ...