Ariels venner – rejer og fyldte peberfrugter (Jörg Krusche)

Til de fyldte peberfrugter skal du rense vesterhavsrejerne under varmt vand. Bland mayonnaise og ketchup, indtil saucen bliver lyserød. Tilsæt derefter et skvæt citronsaft og smag til med salt, et skvæt calvados, groft sort peber og sukker. Lad det trække i 1 time.

Vask peberfrugten og prik i midten med et zigzag-mønster og skær i 2 dele. Fjern sten og skillevægge, vask dem ud og fyld derefter med rejecocktailen og server på en tallerken. Til sidst pyntes med et salatblad.

Rens kongerejerne under lunkent vand. Kom 1 liter olivenolie, chilipeber, hvidløgsfed, kvarte løg, salt og peber i en stor gryde og lad kongerejerne trække i flere timer.

Steg herefter en kvist rosmarin på panden til hver tallerken og kog kongerejerne på panden med den resterende olivenolie i cirka 30 minutter.

Til servering og hæld lidt olie over hver kongereje, tilsæt rosmarinkvisten og server med de fyldte peberfrugter.