Aromatisk vild hvidløgspolenta med kongeøsterssvampe, gulerødder og forårsløg

Bring 1,500 ml mælk og 500 ml bouillon i kog i gryden. I mellemtiden vaskes og skrælles gulerødderne og skæres i fine skiver. Varm 2 spsk olie på en pande og steg gulerødderne i cirka 7 minutter. Rens eventuelt kongeøsterssvampene og skær dem i små stykker.

Rør polentagryn ud i den kogende væske med et piskeris, kog i cirka 1 minut under kraftig omrøring, tag den af ​​komfuret og lad den trække i cirka 5 minutter, tildækket.

Vask forårsløgene, dræn dem og skær dem i fine ruller. Tilsæt svampene til gulerødderne, steg i 3 minutter. Tilsæt forårsløg, steg i yderligere 2 minutter. Afglasér med 50 ml bouillon, smag til.

Rør vild hvidløgspesto og 2 spsk smør i polentaen, server med de stegte grøntsager.