John Myers
Auberginer er rige på fibre - de fylder dig og får dine tarme i gang. Derudover er auberginen rig på næringsstoffer og virker antiinflammatorisk og antioxidant.
Aubergine har mange sunde ingredienser, der påvirker vores kroppe på mange måder. De er også rigtige slankere: 100 gram indeholder kun 17 kilokalorier – og en masse vand. Til sammenligning: den samme mængde kartofler har 73 kilokalorier.
Bitre stoffer: Anatabine alkaloider lindrer ledsmerter
Auberginer indeholder bitterstoffer som alkaloiderne solanin og anatabin. I store mængder kan disse forårsage kvalme og opkastning. Men i en normal portion auberginer er især anatabinalkaloiderne meget sunde, fordi de lindrer ledsmerter ved slidgigt, gigt og gigtsygdomme. Og de virker også mod iskiassmerter.
Men anatabinalkaloiderne i auberginen kan endnu mere: De sørger for, at der produceres mere galdesekretion og hjælper dermed leveren med at nedbryde fedt.
Sekundære plantestoffer: Anthocyaniner stabiliserer blodtrykket
Auberginens lilla skind er særligt rig på fytokemikalier som anthocyaniner og phenolsyre. Anthocyaniner beskytter vores celler mod angreb fra frie radikaler og holder vores kar elastiske og vores blodtryk stabilt.
Fenolsyre hæmmer udvikling af kræft
Fenolsyrerne hører til polyphenolerne. Af alle natskyggeplanterne indeholder auberginen det meste. Laboratorieundersøgelser har vist, at phenolsyrer, som omfatter koffeinsyre og ellaginsyre, endda kan hæmme udviklingen af kræft.
Lavt kulhydrat og kolesterolsænkende
Auberginer har et lavt indhold af kulhydrater, hvilket især er vigtigt for personer med diabetes. Ved at hæmme forskellige enzymer har auberginer en positiv effekt på LDL-kolesterol, som er forbundet med en øget risiko for hjerte-kar-sygdomme.
Leaky Gut Syndrome: Pas på, hvis du har multipel sklerose eller psoriasis
Dem, der lider af en autoimmun sygdom som dissemineret sklerose eller psoriasis, bør være forsigtige med aubergine: Hyppigt indtagelse af natskyggefamilien, som aubergine tilhører, kan føre til en permeabel tarm, det såkaldte leaky gut-syndrom. Dette kan igen være en årsag til autoimmune sygdomme. Mennesker med en sådan tilstand kan spise aubergine, men ikke i overskud.
