Badami Murgh Korma med rødbedecarpaccio, med velduftende Basmatiris og Hot Naan

Skær løget i tern og steg i olien, indtil det er let brunt. Tag den derefter ud og lad den køle af. Tilsæt nu alle krydderierne undtagen sukkeret til olien og tilsæt lidt vand, så masalaen ikke brænder på. Læg kødet med krydderierne og bland det hele godt. Steg nu lidt og tilsæt så 2-3 glas vand. Blend derefter det afkølede løg med yoghurt og tilsæt til kødet. Damp derefter det hele i to en halv time, indtil kødet er mørt. Tilsæt til sidst sukker og mandler og lad det simre kort ved lavt blus.

Vask risene og bring dem i kog i saltet vand med nelliker på højt blus. Kog derefter på laveste blus i cirka 15 minutter, indtil risene har absorberet det resterende vand.

Kog rødbederne i vand, tildækket, i cirka 1 time og lad derefter køle helt af. Skræl de kogte rødbeder og skær dem derefter i oblattynde skiver. Smag til med citronsaft, sukker og salt.

Bland alle ingredienser, ælt dejen og lad den derefter hvile i 2-3 timer ved stuetemperatur. Form derefter små fladbrød og bag dem i ovnen ved 180 grader i cirka 10 minutter.