Bagt æble Deluxe med vaniljesauce

Vask æblerne grundigt og klip derefter et låg af på ca. 2-3 cm på stilksiden. Fjern derefter kernehuset med en æbleskærer. Nu er æblet udhulet, og sørg for at kanten ikke er tyndere end 1 cm. De udhulede æbler og låg lægges kortvarigt i en skål med vand, hvori saften af ​​en halv citron på forhånd er presset. Dette forhindrer æblet i at blive brunt. Det finthakkede æblekød dryppes også med lidt citronsaft.

Til fyldet ristes mandlerne først gyldenbrune på en pande uden at tilsætte fedt. Det blødgjorte smør forarbejdes til en smuldrende masse med sukker, mel og kanel. De ristede mandler og æblemasse blandes i dejen.

Nu fyldes de udhulede æbler jævnt med massen og lukkes med det respektive låg. De bagte æbler lægges derefter i en ildfast fad fyldt med æblejuice og bages i ovnen ved 200°C i ca. 20 minutter. Tilberedningstid varierer afhængigt af æblernes størrelse og type.

Til vaniljesaucen blandes æggeblommerne med halvdelen af ​​mælken og salt. Bland majsstivelse og sukker og tilsæt æggeblomme-mælkeblandingen. Sørg for, at der ikke er klumper i blandingen.

Skær vaniljestangen op, skrab frugtkødet ud med en kniv og bring det kort i kog sammen med den resterende stang i mælken. Fjern vaniljen fra mælken og rør æggemassen i. Bring saucen i kog igen under omrøring.

Æblet serveres på et vaniljesovsspejl.