Bagt Katsudon – Svinekød med æg på risseng

Rist panko-brødkrummerne med olien på en pande ved middel varme, indtil de er gyldenbrune. Pil løget, skær det i halve og skær det i halve ringe. Hak persillen og stilken fint.

Adskil fedtet på toppen af ​​svineschnitzlen så godt du kan og rids let i toppen af ​​schnitzlen flere gange. Pisk derefter kødet med en kødhammer, men skub det så tilbage i sin oprindelige form med håndkraft. Smag til på begge sider med salt og peber. Drys derefter begge sider med mel. Bland ægget i en lille skål og vend først svineschnitzlen heri og derefter i de tidligere ristede panko-krummer. Sæt herefter schnitzlen i ovnen i 20 minutter ved 200 grader.

Kom mirin, sake, sojasovs, dashi og sukker i en skål og bland sammen.

Kog ris efter anvisningen på pakken. Tag svinekødet ud af ovnen og skær det i strimler. Varm krydderivæsken op i en gryde og tilsæt løgringene. Lad koge i 4-5 minutter. Kom herefter forsigtigt kødet i krydderivæsken, så det flyder på det. Pisk de to æg hver for sig og fordel et af hvert på svineschnitzlen. Luk nu gryden med låg og kog i et par minutter, indtil ægget har opnået den ønskede konsistens. Så fylder to skåle risene. Hæld halvdelen af ​​krydderivæsken over hver med løgene. Læg den panerede svineschnitzel med æg ovenpå og pynt med persillen. God appetit!