Bagt svinekød medaljoner på grøntsager

Pil og pres hvidløget og svits dem i 3 spsk olie ved mild varme. Tilsæt tomaterne med væsken. Lad det simre ved middel varme i en åben, flad gryde, indtil væsken er helt fordampet. Pil, halver og skær løgene i tynde skiver. Kvarter, rens, vask og skær peberfrugten i strimler. Rens, vask og skær zucchinerne i skiver.

Varm den resterende olie op i en gryde. Steg først løgene heri, tilsæt paprika og zucchini. Kog i gryden, indtil væsken er fordampet. Krydr grøntsagerne med salt og peber. Lad den resulterende væske koge ned igen. Basilikumen Rør i tomatpuréen, smag til med salt, peber og sukker.

Skær svinemørbraden i 1 cm tykke medaljoner. Kom det klarede smør i en pande og steg kødet kort på begge sider. Smag til med salt og peber og stil til side. Fordel grøntsagerne på en bageplade, læg medaljonerne ovenpå Riv parmesan og gouda-ost groft, rør parmesan og creme fraiche sammen og læg små dynger af dem på tomatpuréen med en teske, og drys derefter gouda-osten over.

Bag det hele i en forvarmet ovn ved 200 grader på midterste rille i 20 minutter til de er gyldenbrune.

Som tilbehør anbefaler jeg små jakkekartofler pakket ind i skinke, som kan tilberedes i panden, hvor medaljonerne blev svitset

til 4 personer en bakke ca L 30 x B 20, D 5 cm