Bagt kartoffel med rødbedesalat

Skær rødbederne først i skiver og derefter i strimler. Kom rødbedestrimlerne i en skål, bland med græsk yoghurt (1 spsk), crème fraîche (1 spsk), lys riseddike (1 spsk), sukker (1 spsk) og groft havsalt fra møllen (2 store knivspidser) . Tag kartoflerne ud af pakken, pak dem ind i alufolie og bag dem i den forvarmede ovn ved 220°C i cirka 25 - 30 minutter. Tag ud, skær på langs/halvér, fyld med kartoffelcremen, pynt med en persillestang og server rødbedesalaten til. *) Pr. pakke: 1 kogt kartoffel med kvarkyoghurtdip med frisk agurk og krydderurter / kartoffel 200 g og kartoffelfløde 125 g