Bella Adams
Både folkemedicin og urtemedicin bruger ofte berberis. I det gamle Babylon var dette bær kendt som en lægeplante. Det blev brugt i medicin, kosmetologi og endda i spådom. For et mere detaljeret kendskab til de gavnlige egenskaber og funktioner ved denne plante tilbyder vi denne artikel, så du kan se, hvor relevant denne plante er i dag.
Berberisfamilien er ret stor og omfatter op til 600 arter. Hjemlandet for den mest almindelige berberis er Krim og Kaukasus. Oftest vokser berberis i naturen. Da berberisbær og -blade ikke er almindeligt forbrugte produkter, udviklede opdrættere ikke tamme sorter til høst, men der er mange prydsorter.
Berberistræ har længe været værdsat i Kaukasus og i de bjergrige regioner i Asien - det har så smuk en skællende struktur, at det bruges til indlægsarbejde.
Berberis er en trælignende tornet busk, der vokser på alle kontinenter undtagen Australien.
Berberis er mest almindelig i de bjergrige områder på den nordlige halvkugle. Bærene fra den almindelige berberis (Berberis vulgaris) bruges hovedsageligt til mad, de er lyse røde i farven.
Det første arbejde om fordelene ved bær blev udgivet i 1903 af RI Schroeder. Teksten nævnte den vidunderlige smag af citronsyre, som er en del af berberis.
I dag er mange mennesker bekendt med smagen af denne usædvanlige plante fra søde og sure slik - "berberier".
Brugen af berberis i madlavning
Friske, fuldt modne berberisbær bruges til at lave marmelade, juice, gelé, sirup og kompot. Konditorer bruger berberis til at lave pastiller og slik, samt slikkepinde. Nogle gange tilsættes modne bær til salater.
Berberis bruges hovedsageligt tørret som krydderi til kød – det er svært at forestille sig centralasiatisk pilaf uden denne bær. De tørrede bær bruges enten hele eller pulveriserede og serveres separat med grillet eller kødspyd, kebab, lula-kebab og endda lammebouillon.
Når unge blade først dukker op på berberisbuskene, plukkes de omhyggeligt, skæres i tynde skiver og tilsættes salater: Disse blade har en frisk urtesmag og en let syrlighed, der gør det muligt at undvære at tilsætte eddike eller citronsaft til dressingen.
Mere modne blade, som allerede har en mørk lilla farve, kan tørres og tilsættes som en naturlig syrning til marinader til kød, fjerkræ og fisk.
Mange typer berberis er fremragende honningplanter. Berberishonning har en citronfarve og en delikat, let syrlig smag; den er god at bruge som ingrediens til salatdressing, samt at pensle fjerkræ med, når den bages.
De syrlige lyserøde bær af berberis tilsættes som en behagelig krydderier til salte saucer til kød og fjerkræ. I nogle kaukasiske køkkener tilsættes bær til peberrod, og i Centralasien har de bestemt sat en pilaf i.
Berberis bruges også til at lave en sur drink, som efter gæring bliver til eddike med en ret usædvanlig smag.
Nyttige egenskaber af bæret
Kalorieindholdet pr. 100 g berberis (friske bær) er 29.6 kcal, og tørret berberis - er 152 kcal. Berberis indeholder vitaminer: A (23.33 mg), beta-caroten (140 mg) og C (500 mg). Plantens frugter indeholder organiske syrer (citronsyre, æblesyre og vinsyre) og naturlige sukkerarter (glukose og fructose). Den kemiske sammensætning af bærene omfatter også pektiner, aske, tanniner og harpiks.
Buskens bark indeholder følgende alkaloider: berbamin, berberin og tannin.
Den daglige tilførsel af plantens frugter, både friske og tørre, er 1 spsk.
Helbredende egenskaber af berberis
- Det stimulerer appetitten ved at øge mavesaftsekretionen.
- Det er et vanddrivende middel.
- Reducerer blodtrykket.
- beroliger nervesystemet.
- Det har en vasodilaterende effekt (bark og frugter).
- Det er et godt hæmostatisk middel.
- Det har astringerende, smertestillende, anti-inflammatoriske og bakteriedræbende egenskaber.
- Det lindrer mavespasmer.
- Det er et koleretisk (koleretisk) og antipyretisk middel.
- Det bruges i tilfælde af leversygdomme.
- Normaliserer miltens funktion.
- Aktiverer skjoldbruskkirtlen, hypofysen og kønshormoner.
- Det sænker blodsukkeret.
- Det er et antitumormiddel.
For at stoppe blødning bruges en alkoholtinktur af berberisblade. Det hjælper især med livmoderblødning. Det behandler gulsot og leversygdomme.
Berberis bruges til behandling af anæmi, feber, diarré og kolera. Det lindrer blidt mavekramper og tarmkolik.
Tørret berberis styrker immunforsvaret. På grund af dets glukose- og fructoseindhold er det nyttigt for personer med diabetes mellitus.
Stoffer i plantebarken normaliserer hjertefunktionen og sænker blodtrykket.
Te med berberis. Tilsæt 1 teskefuld tørret berberis til en tekande dampet med kogende vand og hæld 250 ml kogende vand. Lad trække i 10 minutter. Efter belastning og tilsætning af sukker til det, hvis det ønskes, drikkes te varm i en halv time efter måltider. Du kan drikke op til 7 kopper om dagen. Nyttige egenskaber ved te: forbedrer blodcirkulationen, lindrer betændelse, stimulerer appetit, lindrer feber og styrker hjertet.
Berberis juice. Hæld tørrede bær i kogende vand og kog ved lav varme i højst 10 minutter. Lad det derefter brygge i ikke mere end 2 timer og tilsæt sukker og vaniljepulver, tidligere fortyndet i vand. Bland alle ingredienserne godt sammen. Frugtdrikken er god til sygdomme ledsaget af høj feber, lidelser i mave-tarmkanalen, galdeblære, lever, hæmorider og forstoppelse.
Berberis rod: medicinske egenskaber
Mens bær mest bruges i madlavning, bruges berberisrod, blade, stængler og bark i medicin. De bruges til at lave medicinske teer, salver og piller.
Medicinske egenskaber af berberis rod: lindrer feber; bruges som beroligende middel; dræber bakterier i kroppen; bruges til at behandle forkølelse.
Skader og kontraindikationer for brugen af berberis
Spis ikke umodne bær, da de er giftige (de indeholder alkaloidet berberin). Berberis plukkes bedst i det tidlige efterår (september - oktober).
Bær bør heller ikke indtages i følgende tilfælde:
- levercirrhose.
- under graviditet (kan føre til abort), under amning, efter fødslen og
- menopausal blødning.
- cholelithiasis.
- akut hepatitis og under komplikationer af sygdommen.
- børn under 12 år.
- individuel intolerance.
Da bær er et stærkt beroligende middel, anbefales det ikke at bruge dem i kombination med andre lægemidler, der deprimerer nervesystemet (for eksempel sovepiller).
En overdosis af berberis kan føre til følgende bivirkninger: svimmelhed, kvalme, næseblod, ødem og nyresvigt.
Berberis sæson
Den tornede berberisbusk bærer frugt i september. Dens bær kaldes "den nordlige citron" - umodne bær er så sure og bitre, at det næsten er umuligt at spise dem. Men hvis du plukker berberis efter den første frost (bærrene bliver på busken indtil vinteren), er der meget mindre syre og bitterhed i det. Hele året rundt kan du købe tør berberis i butikker og markeder.
Høst af barbær
Umodne berberbær er hårde og lyserøde eller endda lyserøde, mens de lækreste bær er røde, bordeauxrøde og ret bløde. Hvis berberisbær plukkes for at blive tørret, får de lov til at modne, derefter forsigtigt (torne gør plukning meget vanskelig) plukket og lagt ud i et jævnt lag på et klæde. Bærene tørres i skyggen, indtil de er helt skrumpede og får en mørk, næsten sort farve. Både friske og tørrede bær smager ret surt på grund af indholdet af syrer: æblesyre, citronsyre og vinsyre.
Frisk berberis opbevares i køleskabet i cirka en uge. Tørrede bær kan opbevares i op til et år.
Anvendelse i kosmetologi
Berberisbær bruges ofte til fremstilling af kosmetik. Kosmetologi i hjemmet, deres vigtigste anvendelse er anti-aging masker, infusioner og afkog til hudpleje. Moden berberis renser effektivt, udglatter huden og fjerner sådanne defekter som fine rynker, alderspletter, cirkler under øjnene, fregner og acne.
Gnidning af huden med is lavet af berberisjuice eller afkog er en styrkende og nyttig morgenprocedure. Frisk juice styrker perfekt skøre negle og bleger huden. Afkog af blade og frugter bruges til at skylle hår.
Så berberis har vist sig at være en effektiv medicin, men folk, der skal behandles med dens hjælp, bør først få en læges råd og tilladelse til at bruge det. Vær forsigtig, og pas på dig selv og dit helbred.
