Grundlæggende morgenmad

Enhver, der ændrer deres kost til en alkalisk eller alkalisk overdreven kost, har normalt ingen problemer med at vælge de rigtige fødevarer til en basisk frokost eller et basisk aftensmåltid. Men at sammensætte en basisk morgenmad giver ofte hovedpine. Vi vil introducere dig til forskellige muligheder for at få en basisk, sund og lækker morgenmad.

Morgenmad: grundlæggende og sund

Den grundlæggende og også den basale overskudsmorgenmad baseret på frisklavede alkaliske fødevarer har mange fordele. Den er fri for kunstige fødevaretilsætningsstoffer, så den beskytter organismen mod skadelige stoffer og hjælper med at afsyre kroppen.

Det gør det muligt for kroppen at gennemgå grundlæggende afgiftning. Den alkaliske morgenmad giver en række vitale stoffer og mineraler, og i sidste ende aktiverer den immunsystemet og selvhelbredende kræfter enormt, hvilket gør det til en sund morgenmad.

Grundlæggende eller overdreven i basen?

Mens den basiske kost består af 100 procent basiske fødevarer, består den basiske kost af 80 procent basiske og 20 procent syredannende fødevarer. Det vigtige at bemærke her er, at syredannende fødevarer ikke nødvendigvis er dårlige og usunde. Der er gode og dårlige syredannende fødevarer.

Gode ​​og dårlige syrer

Eksempler på gode syrningsmidler omfatter:

• nødder
• bælgfrugter
• Kakaopulver af høj kvalitet, gerne råkostkvalitet
• hirse
• Pseudo-korn (quinoa, amaranth, boghvede)
• Økologiske kornsorter f.eks. B. spelt, Kamut eller byg i små mængder – helst som spirebrød eller i form af spirer (hvis der ikke er intolerancer eller helbredsproblemer) – hvede bør principielt undgås!
• I overskuelige mængder animalske produkter af høj kvalitet fra økologisk landbrug, fx B. økologiske æg eller fisk fra økologisk akvakultur
• Økologisk tofu af høj kvalitet

Dårlige syredannende fødevarer omfatter alle højt forarbejdede produkter i fødevareindustrien, såsom B.

• færdige produkter
• Mejeriprodukter (undtagen smør, ghee og fløde (alle økologiske), som er klassificeret som neutrale)
• Stærkt forarbejdede sojaprodukter (især det teksturerede sojaprotein, som er forkortet TVP og sælges i tørret form som basis for hakkekødserstatninger, gullascherstatninger osv.)
• Kornprodukter lavet af mel (bagværk og pasta, nogle morgenmadsprodukter såsom cornflakes, spiseklar müsli, crispies, sprøde produkter osv. – Det er bedre at undgå kornprodukter, der indeholder hvede i enhver form)
• Produkter fremstillet af gluten (seitan), fx B. vegetarpølser, pålæg, Bolognese el
• lignende.
• Alle produkter indeholder sukker
• Produkter fra konventionelt dyrehold

De gode syredannende fødevarer passer rigtig godt ind i en sund livsstil, de dårlige bør så vidt muligt undgås.

Grundlæggende på kort sigt – overskud af basen på lang sigt

En ren alkalisk kost kan under visse omstændigheder – hvis den er sammensat meget forskelligt og omhyggeligt – praktiseres permanent.

Men da dette kræver så meget entusiasme, tid og konsistens, som meget få mennesker finder, anbefaler vi kun basisk ernæring i en overskuelig periode, som bruges til afgiftning og eliminering af stofskifterester.

Herefter kan den overskydende basisdiæt praktiseres permanent og med stor succes.

Alt er muligt: ​​low-carb, vegansk, rå eller kogt

Den overskydende basisdiæt kan varieres meget efter personlige præferencer. Hvis du for eksempel vil reducere kulhydrater, får du for pengene med en alkalisk overdreven kost, da de vigtigste kulhydratleverandører – nemlig bagværk og pasta – er blandt de dårlige syredannende fødevarer og derfor automatisk undgås.

De tilladte 20 procent af gode syredannende fødevarer kan så designes med retter lavet af nødder og/eller – for dem der ikke vil leve vegansk – animalske produkter af høj kvalitet fra økologisk græsdrift.

Enhver, der foretrækker den veganske livsstil, har forståeligt nok ingen problemer med den overdrevne kost og kan trække på det fulde udvalg af plantebaserede fødevarer.

Den alkaliske overdrevne kost kan også spises ”helt normalt”, altså mest kogt og kun suppleret med en vis andel råkost. Den kan dog også sagtens udformes som en ren raw food diæt, hvor alle retninger (vegansk, vegetar eller altædende) også er mulige her.

Under alle omstændigheder, spis en basisk morgenmad

Morgenmad skal dog helst være en rent basisk morgenmad, uanset om du spiser basisk eller basisk overdreven mad. Om morgenen har organismen stadig travlt med at fjerne de stofskifterester, der har ophobet sig under nattens afgiftnings- og fordøjelsesarbejde.

Disse ekstremt vigtige aktiviteter bør under ingen omstændigheder forstyrres, som det ville være tilfældet, hvis en "normal" morgenmad blev spist, for eksempel med müsli og mælk, med kage og kakao, med æg og bacon, med rundstykker og marmelade, med toast og skinke osv. I stedet bør morgenoprydningsarbejdet understøttes og fremskyndes med en let, frisk, hydreret morgenmad rig på livsvigtige stoffer, kort sagt med en basisk morgenmad som f.eks. grød.

Har du en grundlæggende morgenmad eller slet ingen morgenmad?

Før vi kommer til de konkrete forslag til basisk morgenmad, bør det være klart, at ingen skal tvinge sig selv til at spise morgenmad, ikke engang en basisk morgenmad, hvis de ikke har appetit om morgenen. Den altid prædikede myte om den åh-så-vigtige og uundværlige morgenmad kan trygt glemmes.

Hvis du ikke vil spise noget om morgenen, så lad være med at gøre det og behøver ikke bekymre dig om eventuelle ulemper. Men tværtimod. Rigtig mange mennesker drikker et glas vand om morgenen og er i stand til at koncentrere sig i høj grad og yde deres bedste ved middagstid. Hvis du skulle tvinge disse mennesker til at spise morgenmad, ville deres præstationer falde gennem taget.

Ja, nogle mennesker vil gerne gå direkte i seng igen efter en kejserlig morgenmad, som det altid anbefales.

Andre mennesker forlod til gengæld kun huset uden morgenmad, fordi de simpelthen ikke kunne lide det sædvanlige morgenmadsudvalg. For mange af disse mennesker er en let basisk morgenmad en sand åbenbaring, så de kan først nu spise morgenmad med lyst og appetit.

Så afgør individuelt, om du er en "power only with breakfast" person, en "power only with a light breakfast" person, eller måske en "power without breakfast" person. Og det bringer os endelig til praksis med alkalisk morgenmad.

Den grundlæggende morgenmad

Der findes også mange varianter af basismorgenmad, så der er noget for næsten enhver smag. Men hvad der mangler fra hver basisk morgenmad er følgende fem fødevaregrupper:

• Kaffe (bønne- og kornkaffe) og sort eller grøn te
• Mejeriprodukter
• Bageriprodukter
• Kød, fisk og æggeretter
• Produkter indeholdende sukker såsom B. chokoladepålæg, marmelade, sødede morgenmadsprodukter, donuts mv.
• Praktiske køkkenhjælpere til basismorgenmad

Mange alkaliske morgenmadsopskrifter kan nemt tilberedes med det sædvanlige køkkenudstyr. Til nogle opskrifter er det derimod meget praktisk at have specielle køkkenhjælpere ved hånden.

Dette omfatter følgende apparater, hvis køb vil have en meget positiv effekt på sundhedstilstanden, hvilket ikke kan siges om noget andet udstyr, hvoraf noget er ekstremt dyrt, og som næsten alle har i køkkenet (f.eks. mikroovn, belagt gryde- og pandesæt, kaffe- og espressomaskine osv.).

For dem, der ønsker at spise sundt og basisk eller basisk overskud på lang sigt, anbefaler vi:

• En kraftig blender (altså ikke en blender, selvom denne selvfølgelig er ret anvendelig til nogle formål)
• En juicer af høj kvalitet (ikke-centrifugal og med lav hastighed, f.eks. Green Star juicer eller lignende modeller)
• En dehydrator

Den alkaliske morgenmad – praksis

Vælg nu – afhængigt af din appetit, humør og humør – en let, medium eller rig grundlæggende morgenmad. Mange alkaliske opskrifter tilberedes meget hurtigt, så ingen skal stå i køkkenet i timevis om morgenen. En hel del opskrifter kræver nogle organisatoriske færdigheder, fordi de ikke laves om morgenen, men tilberedes dagen før (såsom kiks eller spiret brød).

Den lette alkaliske morgenmad

• Friskpresset juice
• Ren frugtjuice fra fx B. være æbler, pærer og citrusfrugter.
• Det kan være ren grøntsagsjuice eller grøntsagsjuiceblandinger fra fx gulerødder, rødbeder, spinat, selleri, persille mv.

Det kan dog også være blandinger af frugt- og grøntsagsjuice, fx B. æble-ananas-gulerodsjuice eller appelsin-drue-fennikeljuice, æble-spinatjuice mv.
Husk at drikke saften MEGET langsomt, gnid dem godt ind og tag små slurke. Det er den eneste måde, de kan fordøjes optimalt på. I stedet for at bruge en juicer, kan du bruge blenderen til at lave smoothies af hele frugter og grøntsager. Jo hårdere din blanding er, jo kraftigere skal mixeren være. Men når det kommer til smoothies, bør du kun blande frugt med bladgrønt og ikke rodfrugter.

Hvis du vil tilsætte fibre til din juice, kan du røre en spiseskefuld tigernøddemel eller kokosmel i.

Ukrudtsdrikke

En ukrudtsdrik er en vidunderlig, meget basisk drik - fuld af mikronæringsstoffer, antioxidanter, fytokemikalier og klorofyl. Den indeholder alt det, der næsten ikke er indeholdt i den sædvanlige mad, og som vi mangler hver dag.

Ukrudtsdrikke kan laves af hjemmedyrket hvede, byg, spelt eller kamutgræs ved at høste de unge grønne stængler, når de er omkring 10 til 15 cm høje, og forvandle dem til grøn juice i en passende juicer. Ren ukrudtsjuice har en meget ekstrem smag, og derfor fortynder de fleste 50 til 100 milliliter af den med frugtjuice eller i det mindste lidt vand.

Da dyrkningen af ​​korngræsser er meget tidskrævende, og der kræves store mængder græs for at opnå blot nogle få milliliter græsjuice, er et alternativ et omhyggeligt opnået græspulver af høj kvalitet, som altid er lige ved hånden og kan blandes med vand eller juice og en shaker eller blender til en lækker grøn drink.

Superfood drinks med spirulina eller chlorella pulver

I lighed med en græsdrik kan basale morgenmadsdrikke, der er rige på vitale stoffer, fremstilles af basale og også grønne superfoods. Superfoods omfatter nærende og samtidig afgiftende mikroalger (spirulina, chlorella og AFA alger) eller en blanding af græs og urter.

Proteindrik med basalt lupinprotein

Alle, der er i en regenereringsfase eller af andre årsager har et øget proteinbehov og gerne vil bruge morgenmaden til et proteinboost, kan bruge basisk lupinprotein. Den smager bedst i friskpresset appelsinjuice eller blandet i følgende mandelmælk.

Mandelmælk

Du kan finde opskrifter her: mælkeerstatning og her: mandelmælk. Mandelmælk kan være endnu mere opkvikkende med en skefuld macapulver. Maca er også kendt som inkaernes ginseng og er en naturlig tonic lavet af roden af ​​macaplanten. Maca aktiverer ikke kun immunsystemet, men siges også at øge både energiniveauet og styrken. Maca er derfor en glimrende måde at forstærke mandlens kraftfulde effekt.

Den midterste basisk morgenmad

Frisk frugt eller frugtsalat

Selvfølgelig kan frugt spises ude af hånden. De kan dog også forvandles til en frugtcreme eller til en himmelsk frugtsalat. Den er ideel her, hvis du kombinerer søde og sure frugter, fx B. Bananer med røde ribs. Hæld begge dele med lidt økologisk vanilje (og eventuelt en skefuld honning eller udstenede dadler) i blenderen og den røde creme.

En tropisk frugtsalat lavet af farverige frugter såsom B. Ananas, bananer og mango kan tage dig til paradis, hvis du dækker den med en frisk, hjemmelavet jordbær- eller hindbærsauce. Til saucen puttes bærrene i blenderen og blendes til en jævn masse. Tilsæt nu udstenede dadler efter smag og bland til dadlerne også er flydende – færdige.

Frugter fordøjes bedst, når de spises alene. Hvis kombinationer ikke giver dig fordøjelsesproblemer, kan du pynte din frugtsalat med basiske godbidder, såsom B. tigernut-flager eller tigernut-chips.

Frugtsalat med mandelyoghurt

Her finder du opskriften på macadamiayoghurt: mælkeerstatning (link ovenfor). I stedet for macadamianødder skal du bare bruge mandler og lægge dem i blød natten over. Fjern derefter det brune skind og fortsæt derefter som beskrevet i opskriften. Opskriften indeholder Brugt mandelpuré. Dette er hvidt mandelsmør.

Du kan nu tilføje mandelyoghurt til din frugtsalat som "normal" yoghurt.

Frugt- og kokosshake med pillede hampefrø eller chiafrø

Ingredienser:

• 2 spsk skrællede rå hampefrø eller chiafrø (begge giver højkvalitets omega-3 fedtsyrer)
• 3 spsk kokossmør
• saft af 1 appelsin
• 2 spsk friskpresset citronsaft
• 1 banan
• 2 spsk gojibær (udblødt i mindst 1 til 2 timer)
• Bland det hele sammen i blenderen og drik langsomt.

Let grøntsagssuppe

Hvis du gerne vil have en solid og let morgenmad på samme tid, så vælg grøntsagssuppe. Dette kan også tilberedes dagen før og så kun kortvarigt varmes op om morgenen. Det må selvfølgelig IKKE være en færdiglavet suppe. Man kunne eventuelt bruge et gærfrit suppepulver fra økologihandelen som basis og kun tilsætte friske grøntsager. Men en meget enkel og lækker opskrift uden færdigvarer er følgende:

Ingredienser til 1 til 2 portioner:

• 1 tsk kokosolie eller ghee
• 1 løg
• 250 g årstidens grøntsager
• ½ liter vand
• ½ bundt persille eller andre haveurter
• Havsalt, peber, muskatnød, økologisk smør (eller – hvis du kan lide det særligt solidt – noget tamari)
• Hak et løg og svits i lidt kokosolie eller ghee. Skær 250 gram årstidens grøntsager i små stykker (fx broccoli, fennikel, gulerødder, pastinak, blomkål, mangold eller hvad du nu kan lide) og tilsæt, rør rundt og sauter kort.

Afglasér med ½ liter vand (eller mere, hvis du foretrækker tynde supper), bring det i kog, og lad det simre forsigtigt i blot et par minutter – indtil grøntsagerne er lidt bløde, men stadig har en bid ved dem. Først til sidst tilsættes et halvt bundt persille eller andre friske haveurter (fint vejet/hakket) og smag til med havsalt, urtesalt eller stensalt, muskatnød og friskkværnet peber eller noget tamari.

Hvis du foretrækker suppen pureret, så purér den, men tilsæt kun krydderurterne efter purering og smelt en skefuld økologisk smør eller kokosolie heri lige inden servering. Hvis du har lyst, kan du nappe nogle frøkiks til suppen.

Frøkiks med mandelsmør og friske rå grøntsager

Seed Crackers er meget nemme at lave og kan fyldes op. Her er et eksempel på en opskrift, der kan varieres på mange måder:

Røde hørfrø-kiks

Ingredienser:

• 2 kopper hørfrø udblødt natten over (1 kop rummer 240 ml)
• 2 friske tomater
• 4 til 6 soltørrede tomater
• 1 rød peber
• Urtesalt og - for elskere af krydret - cayennepeber
• Tørret basilikum
• Blend tomaterne (friske og tørrede) med peberfrugterne i en blender og hæld over hørfrøene. Bland det hele godt og smag til. Derefter spredes den relativt flydende "dej" på papiret af din dehydrator og tørres i omkring 10 til 14 timer.

Hvis du ikke har en tørretumbler, så prøv den i ovnen. Fordel blandingen tyndt (3 mm) ud på en bageplade beklædt med bagepapir og bag ved lavest mulige temperatur. Da dejen er spredt meget tyndt ud, er en solrig (rigtig varm) sommerdag ofte nok til at tørre den. I dette tilfælde skal du blot placere bagepladen i solen og lade den tørre der. Kiksene smager ikke kun tørt, men også meget velsmagende semi-fugtigt.

For en grundlæggende morgenmad, fordel de røde kiks med mandelsmør.

Den grundlæggende morgenmad for sultne mennesker

Salat eller rågrøntsager med avocadocreme

En salat af forskellige grønne bladsalater og en hurtig, men mættende avocadocreme. Hvis du ikke vil lave en salat, kan du også bruge grøntsagsstænger, såsom B. Peberstrimler, agurkestykker, gulerødder eller cikorieblade og “ske” avocadocremen med dem.

Ingredienser:

• 1 til 2 modne avocadoer
• 1 til 2 spsk friskpresset citronsaft
• 1 stykke finthakket løg (eller purløg, vild hvidløg eller lignende)
• Havsalt eller urtesalt eller en spiseskefuld "Havsalat" (tangflager med en lækker fyldig smag) eller en nældefrø-krydderiblanding
• Mos kødet af en eller to modne avocadoer med en gaffel og bland med de resterende ingredienser til en creme. Smag til med en af ​​ovenstående muligheder. Cremen kan også piftes op med stykker peber og tomat og frisk hvidløg i weekenden.

Rig grøntsagssuppe med aktiveret byg

Ovenstående grøntsagssuppeopskrift kan gøres "tykkere" blot ved at bruge flere grøntsager eller ved at tilføje værdifulde basisk suppeingredienser såsom B. aktiveret byg fra Sunwarrior, hvoraf 2 til 3 spsk drysses i suppen.

Andre alkaliske tilsætninger til supper er spiret byg, spiret gylden hirse, lucernespirer, sorte sesamspirer, brune hirsespirer, boghvedespirer eller brændenældefrø. Sørg dog for, at suppen ikke koges samtidig. Drys dem først i suppen efter kogning.

Dampede grøntsager med kokossmør eller smør og mandler

Tag dine yndlingsgrøntsager som for eksempel, hvis du har broccoli, blomkål, majroer, squash, zucchini eller hvad som helst, så damp grøntsagerne i meget lidt vand, så vandet er væk, når grøntsagerne stadig er lidt sprøde. Smag til med lidt krydderurter eller havsalt, smelt kokos eller økologisk smør over, og spis en håndfuld eller to mandler.

Frøplante-müsli med vaniljecreme

Ingredienser til müslien:

• 50 g friske spirer efter eget valg, fx B. solsikkefrøplanter, speltfrøplanter, Kamut frøplanter eller lignende (spiret i 24 timer til tre dage)
• 1 banan
• appelsin 1
• 100 g årstidens bær (f.eks. vindruer, jordbær, blåbær osv.)
• Skær frugten i små stykker og bland dem med spirerne.

Ingredienser til vaniljecremen:

• 250ml vand
• 2 spsk hvidt mandelsmør
• 6 pitted datoer
• 2 spsk økologisk linolie
• ¼ tsk økologisk vaniljepulver
• Kom alle flødeingredienserne i blenderen og bland til du har en cremet sauce og hæld den over müslien.

Brød lavet af spirede frø med basisk pålæg

Brød lavet af spirede frø kan kun bestilles fra særlige postordrefirmaer. Spirer eller frøplantebrød tilbydes ofte også i "normale" bagerier. Det er dog normalt normalt fuldkornsbrød med en lille andel af spirer. Et rigtigt basiskimbrød består dog 100 procent af bakterier og indeholder ikke mel.

Det kan gøres meget nemt selv. Dette kræver dog en dehydrator eller varmt, solrigt vejr. Her er et eksempel på en opskrift:

Solsikke mandelbrød

Ingredienser:

• 200 gram solsikkekerner (udblødt i mindst 24 timer)
• 100 gram malede mandler
• 2 modne tomater
• 1 rød peber
• ½ løg
• ¼ fed hvidløg (kan undlades)
• 1 til 2 spsk tørret merian (gnidet eller pulveriseret)
• Nældefrø krydderiblanding

Bland tomater, peberfrugt, løg og hvidløg i blenderen, til det er flydende, tilsæt nu solsikkefrøplanterne og bland kort, indtil frøplanterne er grofthakkede. Hæld solsikkekerne- og grøntsagsblandingen i en skål og tilsæt mandlerne. Smag til med merian og nældefrø-krydderiblandingen eller krydderier efter eget valg (f.eks. paprikapulver, friskhakkede krydderurter, peber osv.).

Massen skal have en formbar konsistens. Hvis det er for flydende, tilsæt flere mandler. Form nu runde fladbrød af dejen, højst 8 til 10 cm i diameter og ca. ½ – 1 cm tykke. Læg fladbrødene i din dehydrator. De flade kager kan spises allerede efter 20 timer. De er så stadig lidt fugtige og minder mere om solide "frikadeller" end brød.

Efter yderligere 8 til 10 timer er de blevet til kiks, der ligner knækbrød, som du nu rigtig godt kan spise med en dip, basispålæg (f.eks. økologisk kokospålæg), mandelsmør eller nøddeost.

Spiret brød med mandelflødeost

Du kan finde opskriften på flødeosten her: mælkeerstatning. Der er den lavet med macadamianødder. Udblødte, flåede og derefter fintmalede eller blandede mandler kan også bruges meget godt. Fordel flødeosten på dit frøplantebrød.

Grundlæggende morgenmadsdrinks

Som du har set, er varianterne til let og medium alkalisk morgenmad generelt meget vandbaserede. Uanset om det er juice, supper, frugt eller smoothies – de indeholder alle nok væske til, at der normalt slet ikke vil være trang til en ekstra drink.

Anderledes forholder det sig med en grundlæggende morgenmad til folk med god morgenappetit. Müslis og spirer med smørepålæg kan ofte give lyst til en drink.

Generelt anbefaler vi dog ikke at drikke noget til måltiderne, da det vil svække fordøjelsesevnen. Det er bedre at drikke et glas vand (rent eller med et skvæt citron) eller en base-te eller ingefærte, så snart du står op.

Du kan fylde en eller to termokande med enten (citronvand eller te) og derefter tage dem med på arbejde eller drikke dem i løbet af morgenen (fra ca. 1 time efter morgenmaden).

Men hvis du helt sikkert bliver tørstig under eller kort efter morgenmaden, så drik selvfølgelig noget. Tørstsignaler fra kroppen bør aldrig ignoreres.

Men måske kan du bevidst drikke FØR morgenmaden dagen efter. Du vil føle, at denne ordre vil passe dig meget bedre.