Baumkuchen med hytteost og hindbærtopping

Beklæd springformen med bagepapir; forvarm ovnen til grillfunktion til 250 ° C; Tø hindbærrene op

Adskil æggene, pisk æggehviderne stive, drys gradvist 40 g sukker i. Pisk 150 g fløde stiv. Sæt begge dele i køleskabet.

Skær vaniljestangen på langs og skrab frugtkødet ud. Bland det blødgjorte smør med 220 g sukker, salt og vaniljemasse til det er skummende. Tilsæt gradvist æggeblommerne og rør godt. Tilsæt 5 spsk appelsinlikør og rør til sukkeret er helt opløst (du kan høre det knaser når du rører med røremaskinen i bunden af ​​skålen).

Fordel 3 - 4 spsk dej på bunden af ​​springformen (fungerer vidunderligt med en vinklet palet, men spiseskeen fungerer også godt). Bag derefter springformen i den forvarmede ovn øverst i ca. 3 minutter (længere afhængig af fabrikat) til de er gyldenbrune. Tag den bagte bund ud af ovnen, fordel forsigtigt yderligere 3 - 4 spsk dej på den og sæt den tilbage i ovnen i cirka 3 minutter. Gentag processen indtil dejen er helt brugt op. MEN vær forsigtig, for de sidste to lag tjek bestemt efter 2 minutter, hvad farven på dejlaget er. Den samlede masse bliver højere og højere og kommer dermed tættere på grillen, så bagetiden automatisk bliver kortere.

Umiddelbart efter bageprocessen er færdig, trækkes bunden over på en rist, dryp med de resterende 5 spsk appelsinlikør og lad den køle af.

Udblød gelatinen i koldt vand efter anvisningen på pakken. Purér de optøede hindbær med 100 g sukker. Si puréen gennem en sigte. Afkøl 4 spiseskefulde hindbærmasse separat til pynt. Bland den fedtfattige kvark med resten af ​​hindbærmassen.

Pres gelatinen ud og lad den opløses i en lille gryde ved svag varme. Tag ca. 6 spsk af kvark-hindbærblandingen og tilsæt den opløste gelatine, rør godt og tilsæt dette helt i skålen med kvark-hindbærblandingen, rør godt rundt og køl derefter i mindst 10 minutter, indtil cremen begynder at stivne .

I denne tid piskes 300 g flødeskum til det er stivt. Når fløden har sat sig let, røres flødeskummet i fløden (forsigtigt!).

Læg en kagering rundt om den afkølede Baumkuchen-bund, glat hindbærcremen på bunden og stil på køl i mindst 120 minutter. Løsn kageringen, pynt kagen med resten af ​​hindbærmassen efter din evne og lyst, fordel de friske hindbær på den og der skabes en super lækker kage ...