John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 400 g Oksefilet
- Salt peber
- 1 spsk Olie
- 250 g Friske brune svampe
- 1 Frisk løg
- kommenfrø
- 25 g Smør
- 12 croquettes
- 0,5 Tomat
- 6 skiver Rød spids peberfrugt
- parsely
- 0,5 kop Tør rødvin
Instruktioner
- Skær ca. 3.5 cm tykke skiver fra fileten. Skyl og tør.
- Svits kødskiverne i ca. 2 minutter i en varm pande med lidt olie på begge sider, og krydr derefter godt med salt og groftkværnet peber. Tag herefter af panden og steg færdig i ovnen ved 120°C på midterste rille i ca. 15 minutter.
- Hæld rødvin og en halv kop grøntsagsfond i kødfonden, lad det simre forsigtigt og reducer evt. Tjek med det iskolde smør (evt.).
- Del champignonerne i kvarte og steg dem i lidt smør med det finthakkede løg. Smag til med kommen, salt og peber.
- Bag kroketterne (frosne eller lavet af rester fra kartoffelmosen) i ovnen, indtil de er gyldenbrune.
- Damp tomat- og peberskiverne i en lille gryde. Bruges kun til pynt.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 174kcalKulhydrater: 0.3gProtein: 16.8gFed: 10.8g
