Oksefiletsteaks À La Wellington i Strudelpose

farce

• Udblød de tørrede porcini-svampe i 300 ml vand i ca. 1 time. Dræn derefter, gem iblødsætningsvandet. Hak svampene fint. Skræl og skær skalotteløg i fint. Rens og hak svampene. Hak også pinjekernerne. Sauter skalotteløg i varm olivenolie. Tilsæt svampe og porcini-svampe og sauter kort. Rør honning og sennep i. Smag til med salt og peber.

Swirl pakke

• Forvarm ovnen til 200 ° C. Dup oksefiletbøfferne tørre. Dryp med cognac og massér i. Steg i varm olivenolie på en pande i cirka 2 minutter på hver side. Smag til med salt og peber. fjerne. Stil gryden til side.

• Rul strudeldejspladerne ud. Smelt smørret. Spred et fugtigt viskestykke ud og læg et tørt ovenpå. Læg en strudeldej ovenpå og pensl med smeltet smør. Læg et andet ark ovenpå og børst det også. Læg lidt fars ovenpå, læg bøffen ovenpå, fordel så igen lidt fars. Pres hjørnerne af dejen godt sammen mod toppen. Bind sammen med en kvist timian og pensl udenpå med resten af ​​smørret. Gør det samme med de resterende kageplader og bøffer.

• Læg strudelposerne på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ovnen i cirka 12 minutter.

sauce

• Varm panden op med stegefedtet. Tilsæt vand, iblødsætningsvand og fløde og afglasér med det. Lad det simre lidt. Bland cognacen med stivelsen og rør i saucen. Gør champignonsaucen tyk hermed. Smag til med salt og peber.

• Vi havde grønne bønner pakket ind i bacon og kartoffelgratin (se kogebogen). Til bønnerne pakket ind i bacon koges ca. 500 g bønner i kogende saltet vand i ca. 15 minutter. Tag ud, udsæt kort. Vikl omkring 10-12 bønner hver med en skive bacon. Steg det hele i en pande. Arranger alt sammen.