John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Risotto:
- 1 Onion
- 30 g Smør
- 200 g Risotto ris
- 120 ml hvidvin
- 500 ml Vegetabilsk bouillon
- 200 g Parmesan
Gulerødder:
- 500 g Gulerødder
- 1 spsk Smør
Net:
- 1 kg Oksefilet
- 1 at klemme Salt
- 1 at klemme Pepper
- 4 spsk Olie
Instruktioner
Til risottoen
- Pil og hak løget. Varm smørret op i en gryde og steg løget ved svag varme, til det er gennemsigtigt. Tilsæt risottorisene, sauter kort, tilsæt hvidvin og cirka 1/3 af den varme grøntsagsfond.
- Lad det simre ved moderat varme i cirka 18 minutter. Rør imens hele tiden rundt og hæld lidt varm bouillon gradvist i, indtil risottoen er pæn og fast til bid, men cremet. Drys med lidt parmesanost inden servering.
Til gulerødderne
- Skræl gulerødderne og steg dem i smør til de er gennemsigtige – tilsæt lidt salt.
Til fileten
- Fjern sølvskindet fra fileten (hvis den stadig er der), salt og peber let. Varm olien op i en passende stegeovn, svits fileten på alle sider og læg den på en bageplade i ovnen forvarmet til 80°C.
- Lad det stå der, indtil kødet har en kernetemperatur på 55°C (termometer). Tag ud og lad hvile kort. Skær derefter op og server med risotto og gulerødder.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 157kcalKulhydrater: 7.2gProtein: 11.1gFed: 9g
