John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- Oksegulasch
- 2 størrelse Rød spids peber
- 1 størrelse Onion
- 0,5 Fed hvidløg
- Spæk (eller olie)
- 1 Marvben (fungerer også uden)
- 0,5 Glas Oksekød
- 2 laurbærblade
- 2 merian
- 2 Citron
- 2 Sukker
- 2 Karvefrø
- 2 Granatæblesirup (eller rødvin)
- Salt og peber (sort krydret)
- Tomatpuré
Instruktioner
- Hak paprika, løg og hvidløg i små stykker. Kød, efter vask og dup tør, smag til med salt og peber.
- Svits løgene i spæk (eller olie) og stil dem til side. Også paprika. Rist knoglen kort på begge sider og fjern.
- Steg kødet i spæk, til det er brunt og steg lidt tomatpuré kort. Tilsæt derefter oksefonden og 0.5 l vand og tilsæt grøntsagerne, laurbærbladene og benene i gryden (jeg havde en steger).
- Lad det hele simre med låget lukket i cirka 2.5 time. Efter den første koge koges det forsigtigt ved en lavere temperatur.
- Jeg tilsatte krydderierne og hvidløget lidt efter lidt. Salt og peber lidt senere.
- Skrab til sidst marven ud af midten af knoglen og lad den blive i saucen. Tag knoglen og laurbæret ud. Tjek med lidt stivelse (bland med koldt vand på forhånd).
- Krydr igen efter smag og krydr derefter. Knoglemarven giver saucen et særligt kick, men den er også meget velsmagende uden.
- Denne gang uden chili, men den brasilianske sorte peber gav det lille krydret kick.
