Oksekød møder ged i rødvinssauce, serveret med røde ris og stegte rosenkål

Pisk minutbøfferne lidt, gerne i en frysepose. Lav en jævn blanding af gedeflødeosten, de tørrede tomater, chiligeléen, de hakkede krydderurter, et revet fed hvidløg og lidt salt og peber. Fordel nu gedeostblandingen på minutbøfferne, rul sammen og pin på plads med en tandstik.

Varm lidt olie på en pande, steg rullerne meget kort på alle sider og sæt dem så i ovnen ved 80 grader for at trække. Svits skalotteløg og de resterende fed hvidløg i kødfonden og drys med sukkeret og lad det karamellisere lidt.

Afglass derefter med al rødvinen og tilsæt balsamicoeddike. Rosmarinen. og timiankviste og reducer det hele ned til ca. 200 ml. Sæt så komfuret helt lille og monter det med iskolde smørterninger, smørmængden afhænger af den konsistens du ønsker.

Smag nu til med salt, peber og evt sukker.

Vask risene og bring dem i kog med vand og salt og lad dem simre i cirka 40 minutter ved lav temperatur – røde ris tager betydeligt længere tid end normalt.

Blancher de kvarte rosenkål i tilstrækkeligt saltet vand i 5 minutter, sigt og sluk, varm lidt smør på en pande og steg rosenkålen kraftigt, krydr med salt.

Læg risene på en tallerken. Server rosenkålen ved siden af. Tag rullerne ud af ovnen, fjern tandstikkerne og læg 3 ruller per person på tallerkenen og hæld rødvinssaucen over dem.