John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 1 Pc. Filet af oksekød midterstykke
- 50 ml hvidvin
- 50 ml Port vin
- 50 ml Smør
- 1 Pc. Kål
- 1 flok Timian
- 1 shot Balsamico eddike
- 2 spsk Creme fraiche
- Salt
- Pepper
- 1 at klemme Sukker
- 50 ml Balsamico eddike
- 50 ml Græskarfrøolie
- 50 ml Olivenolie
- 1 Bowl Mizuna karse
- 200 g Melede kartofler
- 200 g Smør
- 2 spsk Mælk
- Salt
- Pepper
Instruktioner
- Salt oksefileten og steg den på en pande med olivenolie. Steg derefter færdig ved 100 grader i ovnen.
- I gryden reduceres hvidvin og portvin med lidt salt, peber og sukker. Når det er reduceret til cirka 1/3, tilsættes smørret for at tykne lige før servering.
- Skræl og hak kartoflerne og kog dem. Når du er færdig, mos og bland med samme mængde smør. Tilsæt lidt mælk og smag til.
- Riv spidskålen fint på grøntsagsudstikkeren. Forbered en salat med salt, peber, sukker, timian, creme fraiche, balsamico og olierne. Rens karsen og sæt den til side.
- Skær oksefileten i tynde skiver på langs, rul kålsalaten sammen og læg den midt på tallerkenen. Læg karsen ovenpå, arranger puréen ved siden af rullen. Fordel saucen udenpå.
- Billedrettigheder: Wiesegenuss
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 381kcalKulhydrater: 5.8gProtein: 1.1gFed: 38.6g
