John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 4 Oksekødsroulader store
- 4 spsk Sennep medium varm
- 4 Agurk, sød og sur Stiksi fra Hengstenberg
- 4 Enebærmave eller morgenmadsbacon
- 1 flok Hakket persille
- 4 lille Løg
- 2 Hvidløgsfed presset
- 5 spsk Olie
For at forberede saucen skæres grøntsagerne i små stykker
- 2 Gulerødder
- 1 Persille rod
- 100 g Selleri løg groft skåret i tern
- 2 Hvidløgsfed hakket
- 1 spsk Tomatpuré
- Knip peber og salt
- 1 Små chili eller peberfrugter, vær opmærksom på varmen
- 6 Hakkede løg
- 250 ml Tør rødvin
- 50 ml Creme fraiche
- 1000 ml Oksekød eller grøntsagsbouillon
Instruktioner
Bearbejd rouladerne.
- 4 Hak løg, sauter med persille, tilsæt hvidløg til sidst, sæt til side. Vask kødet, tør det med crepe, krydr med salt, peber og pensl med sennep. Halver agurkestængerne og læg dem på den smalle side af rouladen. Læg herefter baconstrimlerne ovenpå, og fordel til sidst løg-Peterling-Knofi-blandingen.
- Rul nu rouladerne sammen, stik siderne lidt ind. Med pølsegarn eller køkkengarn med en længde på 60 cm. indlejre. Salt og peber til at rulle i mel.
- Steg i en gryde med 5 spsk olie, alle sider skal være pæne brune. Fjern rouladerne og stil dem til side. Forvarm ovnen til 100°.
- Kom nu grøntsagerne og løgene i samme gryde, kog chili og tomatpuré, tilsæt Knofi til sidst. Afglasér derefter med rødvin og reducer lidt. Tilsæt fonden i portioner, og vend derefter rouladerne tilbage i saucen.
- Kasserollen efterlades nu i ovnen ved 100° i ca. 3 timer, og hæld fonden over oftere. Efter denne tid laver du tilberedningstesten med et kebabspyd, det skal nemt gå igennem kødet. Nu kan du tage kødet ud igen, eventuelt også fjerne grøntsagerne. Finfinér til sidst med cremefraiche og gør den eventuelt cremet med en saucefortykningsmiddel.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 328kcalKulhydrater: 2.9gProtein: 2.4gFed: 34.5g
