John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Til grøntsagerne:
- 40 g Bacon, magert, røget og i tern
- 2 spsk Olivenolie, koldpresset
- 2 spsk Solsikkeolie
- 2 spsk Usaltet smør 2
- 4 spsk Hvidvin, halvtør
- 3 mellemstørrelse Kartofler, voksagtige
- 2 mellemstørrelse Tomater, røde, fuldt modne
- 20 Løbebønner, grønne, friske eller frosne
- 2 spsk Usaltet smør
- 1 spsk Velsmagende, frosset eller tørret
Til dressingen:
- 2 spsk Aceto Balsamico Tradizionale
- 2 spsk Olivenolie, koldpresset
- 1 tsk Urteblanding, Italien, frossen eller tørret
- 2 Klemmer Peber, sort, frisk fra møllen
- Salt
Til pynt:
- 1 mindre Frisée salat
- 2 mellemstørrelse Tomater, røde, fuldt modne
Instruktioner
- Gnid bøfferne med olivenolien og drys med sort peber på begge sider.
- Vask kartoflerne og kog dem i rigeligt vand i 20-30 minutter, hæld vandet fra og lad kartoflerne køle af. Skræl og skær på tværs i ca. 4 mm tykke skiver. Vask tomaterne til grøntsagerne, skær dem på tværs i skiver og udkern dem.
- Rens de friske bønner og skær dem i samme længde. Blancher i letsaltet vand i 5 minutter og skyl i koldt vand. Vask friséesalaten og skær den i blade. Vask tomaterne og skær dem på kryds og tværs i skiver. Dæk serveringsskålene med friséebladene, læg tomaterne ovenpå og hæld dressingen ovenpå i rækkefølge efter ingredienser.
- Smelt smørret i en tilstrækkelig stor gryde, tilsæt bønnerne og smag og vend. Hold varmen med lav flamme.
- Steg baconen i solsikkeolien til den dufter, tilsæt kartoflerne og steg forsigtigt. Læg kartofler og bacon på kanten af panden og steg tomatskiverne i 3 minutter. Tag op af gryden med en hulske og fordel på serveringspladerne.
- Kom bøfferne i gryden og steg velbehag på begge sider ved høj varme, krydr med salt og læg på serveringspladerne. Afglat panden med hvidvin og hæld saucen over bøfferne. Tilsæt bønnerne og dryp smørret med smagen over. Pynt med friséeblade, server og nyd.
