Oksebøf med fløde og porcini-svampe

Tilberedning: Tag bøfferne ud af køleskabet i god tid og "gnid" en teskefuld olie, og lad dem derefter hvile lidt, indtil de har nået stuetemperatur. Forvarm ovnen til 120 grader ved hjælp af en passende pande. Rens porcini-svampene og skær dem i små skiver, hak løg og bacon fint.

Forberedelse 2: Opvarm den resterende olie i en gryde - hvis der straks dannes bobler på en træske, der holdes i den, er den ideelle temperatur til stegning nået. Steg bøfferne heri i et til halvandet minut på hver side. Overfør derefter straks til ovnfadet og lad det stege lidt mere til flødesvampene er klar.

Kom løg og baconterninger i bøfpanden, steg dem kort og tilsæt svampene. Fortsæt med at stege et øjeblik, vend, og rør nu fløden i. Smag til med peber, salt og chiliflager, kog kraftigt en gang og smag til med friskhakket persille. Servér flødesvampene til bøfferne..... hhmmm !!