Oksekød Teriyaki med sprøde sesamblade og grøntsager

Bland ingredienserne til marinaden (undtagen smørret) og stil til side. Parér kødet, overtræk det med lidt marinade og lad det trække i køleskabet i flere timer.

Pensl wontonbladene med lidt flydende æggehvide, drys med sesamfrø og salt. Varm rigeligt olie op på en pande og steg bladene gyldenbrune og sprøde på begge sider, og afdryp dem på køkkenpapir.

Tag oksefileten ud af køleskabet i god tid, så den når stuetemperatur. Svits den herefter på alle sider og steg derefter i den forvarmede ovn (ca. 200 grader) til den har nået en kernetemperatur på 55-60 grader eller er medium, afhængig af køddiameteren mellem 30-45 minutter. Pak ind i folie og lad hvile i 10 minutter.

Skræl aspargesene og skær dem diagonalt i tykke skiver. Skræl rødderne, skær dem i halve og skær også diagonalt i skiver. Rens sneærterne og skær dem i halve. Rens peberfrugterne og skær dem i stykker. Skær forårsløgene i tynde ringe.

Varm olien op i en wok eller pande, tilsæt først asparges, salt og lad det tage lidt farve. Tilsæt derefter de resterende grøntsager (bortset fra forårsløgene) og steg dem, krydr med salt, peber og sukker, afglasér med marinaden og med låget lukket, lad grøntsagerne simre til al dente. Kort før slutningen foldes forårsløgene i, smages til og jævnes med lidt koldt smør.

Skær fileten i skiver, 2 skiver pr. person. Arranger tårne ​​med wonton blade, grøntsager, kød, gentag 2. lag. Afslut med et stykke wienerbrød, drys med lidt basilikum og karse, dryp med lidt sauce og server. Kogte ris kan serveres, hvis du har lyst.