John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Pesto
- 0,5 Skalotteløg
- 150 ml Valnøddeolie
- 100 g Malede hasselnødder
- 1 tsk Tomatpuré
- 150 ml Granatæble juice
- 1 tsk Citronsaft
- 1 tsk Sukker
- 0,5 tsk Kanelpulver
- 0,5 tsk Safran krydderi
dressing
- 2 spsk Valnøddeolie
- 2 spsk Olivenolie
- 1 tsk Sennep
- 1 Skalotteløg
- 1 tsk Honning
- 2 spsk Hvid balsamicoeddike
- 1 tsk Citronsaft
- 1 at klemme Salt
- 1 at klemme Pepper
carpaccio
- 400 g Kogt rødbeder
- 5 Havtaske medaljoner
- 1 spsk Smør
- 1 at klemme Salt
- 1 at klemme Pepper
Instruktioner
Pesto
- Til pestoen skal du skrælle skalotteløget, hakke det fint og svitse det i en gryde med lidt valnøddeolie. Tilsæt de malede hasselnødder og rist. Svits tomatpuréen kort, afglasér derefter med granatæblejuice og smag til med krydderierne. Hæld pestoen i en dåse og rør olien i. Lad pestoen trække i køleskabet i mindst et døgn.
dressing
- Til dressingen blandes olierne med sennep. Skræl skalotteløget, skær det meget fint i tern og tilsæt eddike, honning, citronsaft samt salt og peber efter smag.
carpaccio
- Til carpaccioen skæres rødbederne i meget fine tern og serveres på store tallerkener som en klassisk carpaccio. Steg fisken på en varm pande med smør til de er gyldenbrune på begge sider og krydr med salt og peber.
- Hæld dressingen generøst over rødbeden, læg en spiseskefuld pesto i midten af carpaccioen og server fisken ovenpå.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 324kcalKulhydrater: 7.9gProtein: 2.2gFed: 31.9g
