John Myers
Pebersuppe med hvidløgscroutoner
Den perfekte peberfrugtsuppe med hvidløgscroutoner opskrift med et billede og enkle trin-for-trin instruktioner.
- 4 rød peber
- 1 gul peber
- 2 Shallots, peeled, diced
- 1 Garlic clove peeled, chopped
- 1 spsk naturlig olivenolie
- 1 tsk sukker
- 600 ml varm grøntsagsbouillon
- 100 ml fløde
- Til croutonerne
- 4 Thick slices of ciabatta
- 3 spsk naturlig olivenolie
- 3 Clove of garlic, peeled, chopped
- Salt og friskmalet sort peber
- Vask peberfrugt, kvarte, udkern og skær i grove stykker. Varm olivenolien op i en stor gryde. Svits skalotteløg og hvidløg heri ved middel varme, tilsæt derefter peberfrugter og steg i cirka 5 minutter. Tilsæt sukker og karamelliser lidt. Afglasér derefter med bouillon, læg låg på og lad det simre i 10 minutter ved middel varme.
- I mellemtiden forbereder du croutonerne. Skær ciabatta-skiverne i tern. Varm olivenolien op i en stegepande og steg croutonerne på alle sider, til de er gyldenbrune og sprøde. Når de begynder at blive sprøde tilsættes finthakket hvidløg og steges kort. Tag gryden af komfuret.
- Purér suppen med en stavblender, hæld gennem en fin sigte i en anden gryde, rør sauterne i og smag til med salt og peber.
- Fordel suppen mellem 4 dybe tallerkener og drys hvidløgscroutonerne over
- Tip 5: A great alternative is one with only yellow peppers – it has a very fine taste. Instead of the croutons, I recommend fried scampi as a companion.
