Peberfrugt med ørredcreme, krebssalat i agurkekop og rejer i sesambelægning

Hak rejerne i en blender. I en skål kombineres rejer, hakket, tørret ingefær, olie, sojasovs og æggeblommer. Tilsæt derefter melet og rør rundt. Form blandingen til kugler med hænderne og rul dem i sesamfrø. Steg det hele på en pande i varm olie.

Vask og skær krebsene. Hak skalotteløget. Vask og hak korianderen. Skær fetaen i tern og kom det hele sammen. Bland en sauce af olie, eddike, chilisauce og krydderier og vend det hele heri. Skær slangeagurkerne i 10 cm stykker og skrab dem ud med en ske, men lad dem ligge på bunden i ca. 1-2 cm. Hæld salaten i agurkekopperne.

Bland alle ingredienser. Lad hvidløget trække og krydr det evt. (Flydende sødemiddel: ca. 3 streger)

Peberfrugterne er 5 minipeberfrugter og 5 varme, syltede kirsebærpeberfrugter. Udkern minipeber og kirsebærpeber. Purér ørredfileten med flødeost og creme fraîche. Tilsæt kapers med fond og smag til med krydderier. Hæld blandingen i en flødetud og hæld i peberfrugterne.

Kom melet i en skål. Lav en brønd i midten, og tilsæt derefter gær og lidt varmt vand. Tilsæt kærnemælken og rør det hele sammen. Lad dejen hæve i 3-4 timer. Bages ved 180° i 40-45 minutter.