John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 500 g Hvedemel type 550
- 250 ml Mælk lunken
- 60 g Sukker
- 60 g Smør
- 2 Æg
- 8 g Salt
- 3 g Lecithin
- 10 g Mega stabil
- 10 g Bagemalt
- 1 tsk Vaniljesukker
- 30 g Gær
- 2 kg Hærdet kokosfedt (Biskin)
- Or
- 1,5 L Rapsolie
- 1 glas Jordbærsyltetøj eller kirsebærsyltetøj
- Krystalsukker
- Flormelis
Instruktioner
- Kom jordbærsyltetøjet eller kirsebærsyltetøjet i en skål, rør rundt med et piskeris, til det er jævnt og hæld det i en sprøjtepose med fyld.
- Opløs gæren i lun mælk. Bland halvdelen af de 500 gr. Mel med et piskeris til det er jævnt ind i gærmælken.
- Drys nu gæren med lidt mel og dæk med et køkkenrulle. Lad hæve i cirka 30 minutter, så der er kommet en stor champignon frem.
- Tilsæt nu æg, smør, sukker, vaniljesukker, bagemalt, Megastabiel, lecithin, salt og det resterende mel og ælt til en blød dej i en køkkenæltemaskine.
- Når dejen er klar, tages dejen ud af ælteskålen og tørres på det meldryssede bord. Dæk derefter til med et køkkenrulle og lad hvile i cirka 30 minutter.
- Slå dejen op efter 30 minutter. (Tryk fladt, fold dejen i top, bund og sider, så der dannes en kugle) Lad hvile igen i ca. 20-30 min.
- Pisk igen og afvej derefter 75 gr. Baller og bank dem rundt. (kværn) Læg de knugede baller på et køkkenrulle og dæk til. Sørg for, at der ikke er træk, ellers bliver dejstykkerne skorpe og tørre ud.
- Frituregryde med 2 kg kokosfedt (Biskin) eller 1.5 ltr. Tænd for rapsolie og opvarm til 175°C.
- Når crepedejstykkerne er modne, og fedtet er varmt nok, skal du bruge en hulske til forsigtigt at lægge crepedejstykkerne i det varme fedtstof.
- Hvis benene er gyldenbrune, vendes med en kødgaffel. Det samme gentages to gange mere, så crepen bliver gyldenbrun.
- Læg hulskeen på en tallerken med køkkenpapir og vend derefter straks perlesukker i. Gør det samme med de resterende crepedejstykker.
- Tag nu sprøjteposen og pierce og fyld crepen, alt efter hvordan du har det.
- Til sidst drysses crepen let med flormelis.
- Hvis du vil vide, hvor du kan få de specielle bageprodukter fra, så kontakt mig. Jeg vil så give dig internetadressen.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 740kcalKulhydrater: 4.8gProtein: 1gFed: 81.1g
