Biscuit & Co: Cantuccini

Rist mandlerne let, lad dem køle af. Vask appelsinen grundigt, gnid skrællen, pres saften ud. Bland melet med bagepulver, sukker, vaniljesukker og en knivspids salt. Ælt de 4 æg og 2 spsk appelsinjuice og mandlerne i.

Skær dejen i kvarte, form en rulle ad gangen, læg den på en bageplade beklædt med bagepapir, tryk let ned. Gør det samme med de andre dejkvarterer. Pensl rullerne med den piskede æggeblomme.

Bag rullerne i en forvarmet ovn ved 160 grader i 20 minutter. Pensl med resten af ​​appelsinsaften, mens den stadig er varm, skær i 1 cm tykke skiver og læg dem bredt ud på bageplader, bag i yderligere 15-20 minutter. Lad det køle godt af og hold det lufttæt.