Sorte tigerrejer på myntebulgursalat

Fjern og klargør Black Tiger. Steg på panden med 2 fed hvidløg. Smag til med salt og peber og flamber derefter med pastis.

Hak rødløget og svits det let. Afglat med bouillon og rør bulguren i. Kog bulguren. Inden servering blandes med granatæble, ristede og revet paranødder, hakket mynte og smages til med spicy chili, salt og peber. Bland mangopuréen med yoghurten og smag til med salt, rød peber og sukker. Arranger i et glas og top med ismyntekaviar.

Anret bulgursalaten på tallerkenen, dryp med Black Tiger og anret mangolassien i glasset på tallerkenen. Brug en pensel til at tegne to strøg mangopuré på tallerkenen til pynt.