Emma Miller
Når du køber frisk fisk på markedet eller i en butik, er det værd at undersøge varerne omhyggeligt. Hvis fisken har været opbevaret længere eller under uhensigtsmæssige forhold, kan den blive forgiftet.
Undersøg gællerne
Alle Odessans kender denne måde at kontrollere fiskene på. Frisk fisk har gæller, der er lyse røde eller lyserøde i farven. Hvis gællerne er brune eller mørkegrå og dækket af mudret slim med en ubehagelig lugt - er varerne forældede.
Se på fiskens øjne
Frisk fisk skal have konvekse og gennemsigtige øjne. Hvis fisken har været opbevaret udendørs i længere tid, vil dens øjne blive uklare og hænge i hovedet.
Lugt
Lugten af frisk fisk er specifik, men ikke ulækker. Det bør ikke have en note af råddenhed og snavs. I processen med nedbrydning af væv frigiver fisk ammoniak, hvilket giver den en skarp, ubehagelig lugt.
Tjek vægten
Skæl af frisk fisk sidder tæt mod kroppen og er ikke alvorligt beskadiget. Mindre afskrabninger kan skyldes forsendelse. Men hvis skæl let kan fjernes med hånden, er det bedre at nægte at købe sådanne fisk.
Dyp fisken i vand
Når du køber en fisk for at kontrollere denne måde vil ikke fungere, så testen udføres derhjemme. Hæld vand i en skål og læg fisken i den. Hvis slagtekroppen synker, er den frisk, og udgået fisk flyder op til overfladen.
