Emma Miller
Spæk er det vigtigste ukrainske produkt og vores nationale stolthed. Det er en skam at smide et så værdifuldt produkt ud. Selvom fedtet er blevet gult, forvitret og sejt, kan du give det et "andet liv" og lave en velsmagende snack ud af det. Her er et par måder at bruge gammel bacon i køkkenet.
Kan du spise gammel bacon?
Hvis bacon er gulnet og forvitret, har det været opbevaret i lang tid. Sådant spæk kan du spise, hvis det ikke har været opbevaret i mere end 30 dage i køleskabet og 12 måneder i fryseren. Gammelt spæk smager dog anderledes end frisk spæk og er mere sejt. Efter lang opbevaring kan spæk absorbere lugten af køleskabet og naboprodukter, hvilket også ødelægger smagen af produktet.
Sådan genoprettes gammelt svinefedt
Hvis et stykke gammelt svinefedt har været forældet i køleskabet, kan det få sin friske smag tilbage. For at gøre dette skal du lægge svinefedtet i en passende beholder. Hvis stykket er stort (større end størrelsen på din håndflade), så skal det skæres i flere stykker. Hæld den gamle bacon med mælk og sæt den på komfuret på en lille ild i 20 minutter. Tag derefter ud og afkøl svinefedtet.
Spæk fra gammelt bacon
Gulnet gammelt bacon vil tjene dig igen, hvis du smelter det til spæk. For at gøre dette skæres fedtet i små stykker og steges i en varm, tør pande, indtil det bliver brunt. Spæk kan serveres med røræg eller deruny, og smeltet spæk fra bradepanden hældes i en krukke og opbevares i køleskabet.
Gammelt saltet svinefedt i Borscht
Dressing til borscht fra gammelt svinefedt viser sig endnu mere smagfuldt end fra frisk produkt. For at gøre dette, hæld varmt vand over gammelt saltet svinefedt og lad det stå i 1 dag ved stuetemperatur. Kværn det derefter i en morter med hvidløg eller mal det i en kødkværn, og tilsæt det til borschten i slutningen af tilberedningen.
Paste lavet af gammelt bacon
- Spæk – 300 gr.
- Hvidløg - 4 fed.
- Kværnet sort peber - 0,5 ske.
- Malet sød paprika - 0.5 tsk.
- Grønt og salt efter smag.
Kværn bacon med andre ingredienser gennem en hakkemaskine med en finmasket maske. Hak det grønne fint med en kniv og bland med smørepålæg. Opbevar det gamle baconpålæg i køleskabet.
