Emma Miller
Mange mennesker laver æg om morgenen i forskellige former – glaserede, dumplings, med bacon, ost eller pølse – der er mange muligheder for sådan en let morgenmad. Men nogle gange hænger spejlæg fast på panden, smager ulækkert eller forbliver rå.
Sådan tilbereder du røræg korrekt – tips og tricks
Faktisk er der ikke noget kompliceret ved at stege æg, det vigtigste er at være opmærksom på fire kulinariske hemmeligheder:
- Vask æggene og lad dem sidde på bordet for at øge temperaturen til stuetemperatur;
- Vælg olivenolie eller smør;
- Kom rå æg i en opvarmet stegepande, og sænk derefter varmen; på den måde holder de sig ikke;
- Steg kun i slip- eller støbejerns-stegepander.
Der er i øvrigt et nyttigt tip, som mange kendte kokke holder fast i – rå æg skal ikke slås i gryden på én gang. Hvis du vil have en ret med en lækker skorpe, tætte hvider og lidt rå blomme, skal du først slå æggene på en flad tallerken og derefter hælde dem i gryden.
Når du har lært de grundlæggende nuancer af at lave røræg udenad, kan du vælge den mest succesrige opskrift på din yndlingsmorgenmad.
Sådan laver du røræg
- æg - 4 stk;
- salt - efter smag;
- Olivenolie – 1-2 spsk eller 30 gr smør.
Pisk æggene i en skål med en gaffel eller et piskeris og salt. Varm olie op i en stegepande og hæld æggemassen ved. Så snart du kan se, at massen er begyndt at sætte sig rundt om kanterne, køres en spatel fra kanten til midten af æggeblandingen. Fortsæt med at gøre dette, rør æggeblandingen på alle sider. Tilpas selv konsistensen – røræg skal være let flydende, men kan du ikke lide denne mulighed, kan du stege det længere.
Sådan laver du røræg
- æg - 2 enheder;
- salt - efter smag
- Olivenolie – 1-2 spsk eller 30 g smør.
Varm en slip-let pande på komfuret, og hæld olien i. Sluk derefter for gassen i 30-40 sekunder eller sæt gryden på et slukket komfur - takket være denne tiphack steges æg jævnt.
Slå æggene ud på en flad tallerken og hæld dem derefter i gryden. Sæt varmen på et minimum og steg æggene i 4-5 minutter. Det er bedre at salte æg til sidst eller allerede ved bordet.
VIGTIGT: Hvis du ønsker, at dine æg skal have en skorpe, skal ilden være medium, ikke lille.
Sådan laver du røræg med tomater og pølser
- Pølse - 100-150 gr;
- tomater - 1 stykke;
- olivenolie - 1-2 spsk;
- æg - 2 stk;
- salt - efter smag;
- Grønt – efter ønske.
Skær pølsen i cirkler, kom den i en pande med opvarmet olie, og steg ved middel varme i cirka 5 minutter. Tilsæt derefter hakket tomat og kog det igen i 4-5 minutter. Giv plads til æggene, pisk dem i huler, og steg i 4-5 minutter. Salt til sidst og tilsæt grønt.
