Emma Miller
Løg er et meget populært produkt i det ukrainske køkken, og ingen ret kan undvære dem. Men processen med at skrælle og skære dem bringer lidelser for mange kokke. Sagen er, at løg indeholder et tåreproducerende stof kaldet lacrimator. For at undgå at græde, når man skærer grøntsagerne i skiver, bruges flere tricks.
Koldt vand
Vand er den nemmeste og billigste måde at slippe af med et løgs riveproducerende egenskaber, fordi det opløser tårevæsken. Skær et løg i flere store stykker og kom det i en skål med koldt vand. Og når du skærer grøntsagerne, skal du med jævne mellemrum væde kniven i koldt vand. Du vil bemærke, at det er meget nemmere at skære løg i skiver på denne måde.
Kogende vand
En modsat men lige så effektiv metode er at lægge løget i kogende vand i et par minutter. Du kan også snitte løg ved siden af kogende vand – dets damp spreder løgets tårer.
Eddike
Smør eddike på skærebrættet, som du skærer løg på. Eddiken vil neutralisere løgdampe, som er det, der forårsager tårer.
Salt
Udover eddiken kan brættet også drysses med groft salt. Saltet vil absorbere løgsaften, og det vil ikke skade dine øjne.
Put vand i munden
Dette sjove tip hjælper virkelig mange kokke. Bare hæld vand i munden, indtil du er færdig med at snitte løg.
Persille eller tyggegummi
Endnu en sjov metode, der virkelig er med til at gøre det nemmere at snitte løg. Tygge tyggegummi eller en kvist persille, når du skærer løg i skiver, så holder grøntsagerne op med at stikke i øjnene.
