Emma Miller
Sådan kan du opbevare råt kød i kort tid uden nedkøling
Der er 8 måder, hvorpå du kan forhindre, at et lækkert stykke ko, kylling eller gris dør igen.
- is – hæld i en beholder og læg kødet der, luk beholderen tæt og pak den ind med en klud, skift isen hver 3-4 time (opbevaringstid – 3 dage);
- fåre- eller svinefedt – belæg et stykke kød med fedt, pak det ind i papir eller klud og læg det et mørkt køligt sted (opbevaringsperiode - 4 dage);
- Tilberedning – skær kødet i skiver, kom i en gryde, tilsæt 5-6 spsk salt og vand, kog i 3-4 minutter, kom over i en beholder, dæk til og stil et mørkt køligt sted (holdbarhed – 2 dage). );
- peberrod, syre eller brændenælde – vikl planter omkring kød, drys med salt og skift blade hver 7.-8. time (holdbarhed – 2 dage);
- Eddike – vask kødet, hæld eddike over det, pak det ind i en bomuldsklud, læg det i en beholder og dæk det tæt, og skift derefter opløsningen hver 7.-8. time og dræn væsken (opbevaringstid - 3 dage);
- Mælk - vask kødet, læg det i en beholder, hæld kold mælk, dæk til og sæt på et mørkt køligt sted (holdbarhed - 2 dage);
- Citron og kål – slå kålblade med en hammer, pak kød ind i dem, læg citronskiver ovenpå, og pak igen kål (holdbarheden afhænger af mængden af kål og citron).
Nogle håndværkere bruger endda honning som konserveringsmiddel til kød, også du, hvis du ønsker det, kan følge deres eksempel. Det er nok bare at sprede et stykke kød med honning, læg det i en ren beholder og dæk det med et låg. Opbevares på et køligt, mørkt sted i højst 2 dage.
Sådan holder du frisk kød i lang tid
Hvis du har brug for, at det produkt, du købte, ikke fordærver i længere tid end to eller tre dage, kan du købe et eller flere af de foreslåede folkemedicin.
VIGTIGT: husk på, at kødet vil have en bestemt lugt og smag, når det forarbejdes.
Salicylsyre
Skyl kød, fortynd 1 tsk. salicylsyre i 0.5 liter vand. Tag et stykke klæde, der er større end kødstykkets størrelse, og læg det i blød i opløsningen. Pak det rundt om kødet og kom det i en emalje skål. Luk den tæt med et låg og hold den lukket. Stil kødet et mørkt, køligt sted og opbevar det ikke længere end to uger.
Salt
Denne metode er ret populær blandt rejsende og dem, der er vant til at overleve under forskellige forhold. Der er to muligheder for at bruge salt i dette tilfælde:
- Saltopløsning – fortynd i 0.5 l vand 10 spsk salt, læg kødet der i en dag, læg det derefter i glaskrukker og hæld opløsningen;
- tørt salt - kødstykker i skiver lagt i flere lag, hæld salt over dem.
Opbevar kødet i begge tilfælde skal være på et mørkt køligt sted, perioden – omkring tre måneder. Inden du bruger den til madlavning, skal du lægge stykkerne i rent vand i 2-3 timer, så der kommer overskydende salt ud af fibrene.
Der er også andre metoder – konservering, tørring eller konservering af kød. Om, hvordan man korrekt laver jerky derhjemme for at bevare det i lang tid, fortalte vi i en tidligere artikel.
