Emma Miller
Med begyndelsen af koldt vejr ønsker mange mennesker at spise flere grøntsager, men agurker og tomater "skyder i vejret" i pris på grund af sæsonbestemthed, men kål er ikke så dyrt. Det er derfor, erfarne husmødre syr kål, fordi denne snack er meget hurtig og nem at tilberede og ikke kræver mange udgifter.
I denne artikel lærer du, hvad du skal tilføje til surkål for at gøre den saftig og sprød, samt om der er brug for bjergaske i surkål. Det viser sig, at ikke alle krydderier og yderligere ingredienser med succes vil understrege smagen af surkål, der er sådanne "tilsætningsstoffer", der vil ødelægge snacken fuldstændigt.
Rowan – at tilføje til kålen eller ej
Rønnebær i sig selv har en bitter smag, som få mennesker vil kunne lide. Men hvis du tilføjer bær til kålen, vil forretten vise sig meget usædvanlig og vil appellere til dem, der kan lide lidt krydderi og krydret.
Kålsurkål med rognebær, hvad du skal bruge:
- 3 kg kål,
- 3 gulerødder,
- 150-200 gram rønnebær,
- 2 grønne æbler,
- 3 spsk salt.
Skær kålen i skiver, riv gulerødderne og skær æblerne i tynde skiver. Fjern stilkene på bærrønnen. Drys kålen med salt. Tag derefter en krukke af passende størrelse og stamp deres kål og gulerødder, skift dem med lag af bær og bær. Det er ikke nødvendigt at tilsætte vand eller saltlage. Hemmeligheden er at presse kålen hårdt, så frigiver den saften, og det vil være nok til at starte gæringsprocessen. Sådan surkål i en krukke uden saltlage opbevares i køleskabet eller på et køligt sted, fra tid til anden skal kålen gennembores med et træspyd, der når til bunden af krukken.
Sauerkraut opskrift til hurtig madlavning
Hvis du ikke kan lide krydret, og surkål i en krukke uden saltlage, som du synes, skal være sød, er det værd at prøve en anden opskrift. Hvis du stadig er i tvivl om, hvorvidt du skal tilsætte sukker til surkål, så har du simpelthen aldrig prøvet denne velsmagende godbid. Denne slags surkål er ligesom din bedstemors – en smag du aldrig vil glemme.
Kålsurkål i en krukke med sukker er meget sprød og hurtig at tilberede. Til denne opskrift skal du bruge:
- 2 kg kål,
- 2 gulerødder,
- 1 til 2 teskefulde sukker,
- salt efter smag.
Forberedelse tager ikke meget tid: riv kålen, riv gulerødderne og stamp grøntsagerne tæt i en krukke, hæld dem med sukker og salt. Derefter skal kålen sættes under undertrykkelse og periodisk gennembore alt indholdet af krukken med et spyd eller en kniv.
Opskrift på surkål med vand
Det menes, at den mest korrekte opskrift på surkål er en variant uden tilsætning af vand. Der er dog også en anden opskrift på at koge kål. Den er velegnet til gammel kål, som kan give for lidt saft, så den bliver mørkere og ikke gærer. Mange mennesker ved ikke, hvilke krydderier der kan tilsættes sauerkraut, og eksperimenterer derfor og får en ulækker snack. Følg allerede gennemprøvede opskrifter, og afvis unødvendige tilsætningsstoffer.
Sauerkraut opskrift med vand – hvad du skal bruge:
- Cirka 2 – 2.5 kg kål,
- 2-3 mellemstore gulerødder,
- lidt allehånde og dildfrø.
For at forberede saltlagen skal du opløse 3 skeer sukker og 2 skeer sukker i en liter vand, koge den resulterende saltlage, og sørg for at afkøle den. Hak derefter kål og gulerødder, "fyld" krukken tæt med dem, og hæld krydderier over dem. Fyld derefter kålen med kold saltlage og vent 2-3 dage. Krukkens hals skal være dækket af gaze, og selve beholderen er bedre placeret i en skål eller et bassin, så vandet, som begynder at flyde under gæringsprocessen, ikke pletter alt omkring.
Vi fortæller dig også, hvem der ikke bør spise surkål. Denne snack er farlig for mennesker med GI-problemer. Derudover kan det overskydende salt i kål føre til væskeophobning i kroppen, hvilket forårsager hævelse og kan forårsage en kraftig stigning i blodtrykket.
