Emma Miller
Du kan opgive æg af forskellige årsager - vegetarer, folk, der taber sig, og dem, der faster, har denne vane.
Hvad skal man erstatte æg i gærdej eller enhver anden dej
Æg i dejen skal til for at binde alle de øvrige ingredienser sammen. Som et alternativ kan du bruge:
- 1 spsk malede hørfrø + 3 spsk vand, rør rundt og lad stå i køleskabet i 15 minutter for at svulme op;
- 1 spsk majsstivelse + 2 spsk vand, bland indtil glat;
- 2 spsk kartoffelstivelse;
- 2 spsk havreflager + 2 spsk vand, bland til glat.
Du kan også nøjes med at bruge 3 spsk mayonnaise, men bemærk at mayonnaise (alle undtagen fastelavn) indeholder æg, så denne mulighed vil kun fungere for dem, der simpelthen ikke har æg, ikke for dem, der ikke spiser dem af ideologiske årsager.
Hvad skal man erstatte æg i bagværk – en vegansk mulighed
Følgende opskrifter bruger ingen animalske produkter, men de er også vellykkede, hvis du ikke har æg i køleskabet:
- 1 tsk bagepulver + 1 tsk eddike, hæld natron over eddike, tilsæt hurtigt dejen og rør;
- 2 tsk. bagepulver + 2 spsk. vand + 1 spsk. vegetabilsk olie, tilsæt de tørre ingredienser til dejens tørre ingredienser og tilsæt de flydende ingredienser til de flydende;
- 2 spsk soja- eller kikærtemel + 2 spsk vand, pisk grundigt.
Du kan for eksempel blande 2 spsk mælk + 0.5 spsk natron + 0.5 spsk citronsaft. Bland det hele til en homogen konsistens og tilsæt til dejen.
Sådan erstatter du æggene i pandekagerne – nemme tips
Pandekager kan også laves uden æg, hvis du ved hvilke produkter der er fordelagtige at erstatte dem. Disse omfatter følgende kombinationer:
- 2 spsk havreflager + 2 spsk vand, flagerne skal lægges i blød i vand og derefter tilsættes dejen;
- 1 spsk sodavand + 1 spsk creme fraiche eller kefir, bland alt indtil glat og tilsæt til dejen;
- 1 spsk kartoffelstivelse + 1 spsk creme fraiche (vegetabilsk olie) + 1 spsk vand, bland grundigt, og tilsæt til dejen.
Du kan også erstatte ægget med bananer, hvis du tilfældigvis har dem ved hånden. En halv moden banan vil være nok, som du skal male med en blender eller gaffel, tilsæt bagepulveret (på spidsen af en kniv), og tilsæt al denne blanding til dejen.
Hvad kan tilsættes hakket kød i stedet for æg – anbefalinger
Æg i hakket kød er nødvendige for at massen ikke går i opløsning ved stegning, men holder formen godt. Andre produkter kan også klare denne opgave:
- hvedemel;
- kartoffelmos;
- rå kartofler revet på et rivejern;
- Hvidt brød gennemblødt i vand eller mælk;
- Majs- eller kartoffelstivelse;
- soja- eller kikærtemel;
- havreflager;
- Rundkogte ris.
Hvis du også undrer dig over, hvilket produkt der i princippet kan erstatte æg i kosten, er det selvfølgelig tofuost, og Adygean ost. Teksturen af disse oste er tæt på æggeproteinet, så du vil ikke mærke forskellen.
For at lave for eksempel marengs, som kræver piskede hvider, kog kikærter og brug denne væske – den har en neutral smag og aroma og piskes ikke værre end det hønseæg, vi er vant til.
