Emma Miller
Pâchette er en speciel teknik til tilberedning af æg. Det pocherede æg er en teknik, hvor hviden koges, og blommen bliver flydende og cremet. For at forberede denne ret piskes ægget i en gryde med kogende vand og koges i et par minutter.
Det pocherede æg passer godt til grøntsager, fisk, skaldyr, grød eller en sandwich. Det er en let og nærende morgenmad. Når den skæres, flyder blommen ud af ægget og omslutter de øvrige ingredienser.
Sådan laver du pocheret æg – den klassiske metode
- Æg - 1 æg.
- Vand - 500 ml.
- Eddike - 1 tsk.
- En knivspids salt.
Hæld vand i en gryde og bring det i kog. Skru ned for varmen, så det kogende vand bliver meget svagt. Tilsæt salt og eddike. Knæk et æg i en skål uden at beskadige blommen. I vandet laver du cirkulære bevægelser med en ske for at lave et spabad.
Hæld forsigtigt ægget i midten af spabadet. Løft ægget let fra bunden, så det ikke klæber til bunden. Kog det pocherede æg i 3 til 4 minutter og fjern det med en hulske. Salt og peber ægget ovenpå og server med det samme.
Sådan tilberedes pocherede æg i folie
At tilberede et pocheret æg på den første måde kræver held og dygtighed. Det er ikke ualmindeligt, at æg i denne teknik går i opløsning eller går i stykker. Det pocherede æg i folien er mindre sofistikeret, men meget simpelt - selv begyndere vil kunne klare det.
Sæt en gryde med vand på bålet og bring det i kog, og skru derefter lidt ned for varmen. Klip et stort stykke husholdningsfilm og smør den ene side med olie (det er for at forhindre, at ægget klæber til husholdningsfilmen). Bræk forsigtigt ægget på den smurte side af folien. Saml folien i en sæk og bind den med en tråd eller knude. Dyp posen med ægget i kogende vand og kog i 3 minutter.
Sådan laver du et pocheret æg i mikrobølgeovnen
Dette er den nemmeste måde at lave et pocheret æg på. Det kræver ingen indsats - du skal bare finde det rigtige redskab.
Tag en skål med dyb og lille diameter, der er velegnet til mikroovnbrug. Fyld den halvt med vand. Tilsæt en spiseskefuld eddike og en knivspids salt. Lav en hvirvel i vandet med en ske. Bræk forsigtigt ægget i skålen og sæt det straks i mikroovnen i 1 minut ved 800 watt.
