Emma Miller
Hver kok har oversaltet en ret mindst én gang i sit liv. For meget salt i maden ødelægger ikke kun dens smag, men er også meget dårligt for nyrerne. I nogle tilfælde er det muligt at rette op på oversaltet mad, så skynd dig ikke at smide retten ud.
Hvad skal du gøre, hvis du putter for meget salt i din suppe?
Den nemmeste måde at "gemme" suppen på er at tilsætte vand. Dette kan dog ødelægge den ønskede tykkelse på suppen. En anden mulighed er at dræne noget af bouillonen og tilsætte usaltet bouillon eller vand. En anden mirakelkur er æggehvide. Rør det i suppen og fjern det med en hulske. Noget af saltet vil blive absorberet af æggehviden.
Ris kan tilsættes til en oversaltet suppe - den absorberer salt godt. Pak risene ind i gaze og kom dem i gryden i 15 minutter. Så kan gazen med grynene tages ud. På denne måde fikserer du ikke kun suppens smag, men laver også tilbehør.
Sådan gemmer du oversaltede gryn
Overskydende salt i boghvede, ris, bulgur og andre kornsorter kan korrigeres. For at gøre dette skal du koge en anden portion grød separat og ikke salte den, og derefter blande den med oversaltede gryn. Selvfølgelig vil portionen i et sådant tilfælde være større end nødvendigt.
En anden måde at justere smagen af retten lidt på er at tilføje usaltede ristede grøntsager, svampe eller kød til den. Gulerødder og kartofler suger godt til sig salt.
Tips til saltet kød og grøntsager
Syre eller sukker kan hjælpe med at neutralisere oversaltet. Hvis opskriften tillader det, kan du tilføje citronsaft, tomatpure eller tomater, sukker og honning til den oversaltede ret. En anden mulighed for at gemme retten er at forberede en anden usaltet portion og blande den med den oversaltede.
Mælk og mejeriprodukter er gode til at balancere smagen af den alt for salte ret. Sådan mad kan stuves i creme fraiche eller fløde, hvis det passer til retten. Persille, spinat og andre krydderurter absorberer salt godt. Overskydende salt kan optages af kartofler i skiver, og fjern derefter kartoflerne fra fadet.
