Emma Miller
Enhver husmor har måttet forholde sig til behovet for at mørne kød. De færreste kan lide denne proces, for der er sprøjt og nogle gange kødstykker over hele køkkenet. Som følge heraf skal du også rengøre køkkenet efter madlavning.
Derfor skal du mørne kød
Processen med at banke kød er med til at blødgøre fibrene i kødet, så det forbliver blødt efter tilberedning. Derudover giver slagningen dig mulighed for at øge dens overfladeareal.
Det er dog ikke alt kød, der kræver denne tilberedning. Kylling og oksekød skal normalt ikke bankes, hvis det ikke kræves af opskriften, for eksempel til rundstykker. Samtidig skal svinekød slås, uanset retten. Faktum er, at svinekød i sig selv er hårdere end oksekød eller kylling.
Sådan slår du kødet uden at sprøjte
Alle kender til situationen, når man efter at have slået kød, for eksempel til koteletter, skal gøre køkkenet rent, fordi det er dækket af kød. For at undgå sådanne problemer er der et par hemmeligheder.
Først kan du lægge kødet i fryseren et par minutter for at undgå at det sprøjter og for at gøre det nemmere at skære.
For det andet kan du bruge husholdningsfilm. Hvis du pakker kødet ind i husholdningsfilm, inden du hakker det, vil al saften blive inde og ikke spredes ud over hele køkkenet. Og hammeren bliver lettere at vaske.
Sådan mørner du kød uden hammer
Du behøver ikke have en særlig hammer i køkkenet for at slå kødet. Til dette formål vil enhver tæt, hård og stærk genstand duge. Det er bedre at bruge køkkenredskaber lavet af metal eller træ, såsom en kagerulle, en tung og tyk kniv eller en kartoffelskubber, og du kan endda bruge dine hænder.
Sådan slår du kød med en flaske
Du kan bruge en robust glasflaske, såsom en champagne- eller vinflaske, til at dryppe kødet med. Flasken skal pakkes ind i et håndklæde, før kødet misbruges. På den måde, hvis du overdriver det, og glasset ikke holder, slipper du for at tage det ud af fadet eller tage det op i hele køkkenet. Derudover vil et sådant trick redde dig fra skader af glasset.
