Blomsterris med æg og sambal

Sæt låg på de små, rødløg i begge ender, pil og skær i tynde skiver ca. 2 mm. Vask risene og dryp godt af i sigten. Bring det i kog med kokosvandet, hønsefonden og løgskiverne, tilsæt 1 spsk af solsikkeolien og reducer derefter varmetilførslen. Lad det simre med låg på i cirka 12 minutter, indtil alt vandet er absorberet. Fjern fra varmen og lad modne med låg indtil klar til brug.

Pisk æggene med hønsefond og peber og steg med 1 spsk af solsikkeolien til røræggene. Fjern fra varmen og hak større stykker.

Til sambal skal du vaske, skrælle og kvarte tomaterne og fjerne den grønne stilk. Udkern 8 kvarte og skær i halve på kryds og tværs. Knus de to andre som resten af ​​ingredienserne til mørtlen. Vask peberfrugt og chili og skær i små stykker. Lad kornene stå og kassér stilkene. Vask begge limefrugter. Halver den mindste af de to diagonalt og brug den til at pynte med. Skær den anden af ​​på langs til højre og venstre for stilkbunden. Kern sektionerne og tryk ud med hånden. Kassér de tomme sektioner og den midterste sektion (indeholder bitterstoffer). Knus 8 tomatstykker groft med kornene sammen med de hakkede ingredienser, saltet og limesaften i en morter til en puré. Bland sambalmusen med de udstenede tomatstykker.

Rør risene med 1 spsk solsikkeolie i 3 minutter, bland derefter røræg i og rør rundt i 1 minut.

Fordel de stegte ris på serveringsskålene, pynt med blomkålen. Form i midten en slags valmueblomst med sambalen og limehalvdelene og server som hovedret til andet tilbehør.

I Asien er ris generelt en hovedret, og alle andre ingredienser er tilbehør (Lalapan).