Kog kompot: Bevar din egen høst

Du kan konservere frugt ved at konservere den og snacke frugt fra haven gennem vintermånederne. Derudover er hjemmelavet kompot bæredygtigt: Når du først har fået de miljøvenlige krukker, kan du bruge dem igen og igen og spare en masse emballageaffald. Derudover er konservering meget sjovt og nemt med vores detaljerede instruktioner.

Madlavning har en tradition

Begreberne "koge ned" og "opsuge" bruges ofte synonymt, hvilket ikke er korrekt. Ved konservering koges maden, såsom marmelade, først og fyldes derefter varm i lufttætte, sterile glas.

Heineken går tilbage til den teknik, Johann Weck opfandt for over hundrede år siden. Den friske frugt anbringes i steriliserede glas forseglet med låg, gummiring og metalclips og opvarmes. Efterhånden som frugten bliver til en lækker kompot, udvider luften i krukken sig og slipper ud. Når det køler ned, skabes et vakuum, så der ikke kan komme flere bakterier ind i maden.

Hvad skal der til til madlavning?

Til denne form for konservering behøver du ikke meget udover frisk frugt:

• Hvis du vågner ofte, er det værd at købe briller med glaslåg, gummiring og clips. Du kan bruge disse til at konservere frugten i en vækningsgryde eller i ovnen.
• Alternativt kan du bruge krukker med skruelåg. Disse skal være varmebestandige og have en ubeskadiget tætning.

Steriliser beholderne i varmt vand i ti minutter. Dette er vigtigt, fordi der ikke må være flere mikroorganismer i, når først du har puttet frugten i.

Grundopskriften på kogt kompot

Til 2 liter konserves, som svarer til påfyldningsmængden af ​​fire glas à 500 ml hver, skal du bruge:

• 1 kg frisk, ren frugt. Beskadigede områder skal skæres generøst ud. Skær frugt, såsom pærer, i mundrette stykker.
• 1 liter vand
• 125-400 g sukker. Tilpas sukkerindholdet til frugtens naturlige sødme og din personlige smag.

Kogende kompot i vækkegryden

1. Hæld frugten i glassene. Der skal være en 3 cm kant i toppen.
2. Kom vandet i en gryde og drys sukkeret i.
3. Kog en gang under omrøring.
4. Hæld siruppen over frugten for at dække den helt.
5. Placer risten i vækkegryden og stil konserveringsmaden på en sådan måde, at den ikke rører ved.
6. Hæld vandet på, glassene skal tre fjerdedele i vandbadet.
7. Luk gryden, bring det i kog, og varm kompotten op efter producentens anvisninger.
8. Tag glassene ud og lad dem køle af.
9. Tjek at alle låg er lukket
10. Opbevares på et køligt og mørkt sted.

Kog kompotten i ovnen

1. Fyld glassene som beskrevet og luk dem tæt.
2. Læg i en fedtpande, karrene må ikke røre hinanden og hæld to centimeter vand i.
3. Placer bagepladen på den nederste skinne af røret.
4. Afhængigt af typen af ​​frugt opvarmes til 150 til 175 grader, indtil der kommer bobler.
5. Sluk for ovnen og lad glassene stå i ovnen i yderligere 30 minutter.
6. Fjern og kontroller, om der er dannet et vakuum.
7. Lad afkøle.
8. Opbevares på et køligt og mørkt sted.