Kog juice ned: Lav og konserver lækre juicer selv

Frugthøsten er ofte større end familiens maver og man skal bevare en del af høsten. En populær metode er udvinding af frugtjuice. Disse juicer er en sand skat, fordi du ved præcis, hvad der er i flasken. Derudover smager de uforlignelig aromatisk og scorer point med deres høje vitaminindhold.

Juicing

Der er to måder at få den lækre frugtjuice på:

• Tilberedningsmetode: Kom frugten i en gryde, dæk den med vand og kog den blød. Før derefter frugten gennem en sigte og saml den opnåede saft.
• Damp juicer: Køb af sådan en enhed anbefales, hvis du jævnligt selv ønsker at koge mellemstore mængder juice ned. Fyld den nederste beholder på juiceren med vand, og sæt derefter juicebeholderen ovenpå og frugtkurven med frugten ovenpå. Alt lukkes med låg og varmes på komfuret. Den opstigende vanddamp får frugten til at briste og saften til at undslippe.

Kog safter ned

Når de udsættes for luft, oxiderer juice hurtigt, mister deres værdifulde egenskaber og ødelægger. De skal derfor opbruges hurtigt eller konserveres ved pasteurisering.

Kimene i saften dræbes pålideligt af varme. Når det køler ned, skabes der også et vakuum, så der ikke kan komme bakterier ind i saften udefra.

1. Steriliser først flaskerne i kogende vand i ti minutter. Sørg for at varme glas og væske sammen, så beholderne ikke revner.
2. Kog saften i tyve minutter til 72 grader, og fyld den i flasken med en tragt (€1.00 hos Amazon*). Der skal være en 3 cm kant i toppen.
3. Sæt straks låg på glasset og vend flasken på hovedet i fem minutter.
4. Vend og lad afkøle ved stuetemperatur i et døgn.
5. Kontroller derefter, om alle låg er tæt lukkede, mærk og opbevar på et køligt og mørkt sted.

Væk frugtjuice

Du kan eventuelt koge saften i en gryde eller i ovnen:

1. Steriliser flaskerne i varmt vand i ti minutter og hæld saften gennem en tragt.
2. Placer dette på risten af ​​konserveringsmaskinen og hæld nok vand i, så konserveringsmaden er halvt i vandbadet.
3. Vågn op ved 75 grader i 30 minutter.
4. Fjern og lad afkøle ved stuetemperatur.
5. Kontroller, at alle låg er tæt lukkede, mærk dem, og opbevar dem et køligt, mørkt sted.