John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Bolognese à la Papa: (Til 3 - 4 personer)
- 200 g Oksekød
- 1 Gulerod ca. 50 g
- 1 Løg ca. 50 g
- 1 stykke Selleri ca. 50 g
- 1 stykke Porre ca. 50 g
- 1 Tomat ca 50 g
- 1 spsk Tomatpuré
- 1 stykke Ingefær ca. 10 g
- 2 Hvidløgsfed
- 0,5 Rød chili peber
- 1 spsk jordnøddeolie
- 200 ml Oksebouillon (1 tsk instant)
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Mildt karrypulver
- 1 tsk Sød paprika
- 0,5 tsk Pepper
- 0,5 tsk Sambal ulek
Selleri og kartoffelmos:
- 1 stykke Selleri ca. 100 g
- 400 g Kartofler
- 1 tsk Salt
- 1 spsk Friskrevet peberrod
- 1 spsk Smør
- 2 spsk Madlavnings flode
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Gurkemeje
- 0,5 tsk Pepper
- 1 stor knivspids muskatnød
Asiatiske gulerodsblomster: *)
- 300 g Gulerødder
- 1 spsk sesamolie
- 25 g sesamfrø
- 1 spsk Let sojasovs
- 1 spsk Sød sojasovs
- 1 tsk Mildt karrypulver
- 1 tsk Sukker
- 0,5 tsk Salt
At tjene:
- 2 Stængler af persille
Instruktioner
Bolognese à la Papa:
- Rens / skræl / vask grøntsagerne (gulerod, løg, selleri, porre, flået tomat, ingefær, hvidløgsfed og chili) og skær dem fint. Steg oksefarsen på en pande med jordnøddeolie (1 spsk), indtil den er smuldrende. Tilsæt grøntsager i tern og tomatpuré, steg kort, afglasér / hæld oksebouillonen ved, tilsæt salt (1 tsk), mild karrypulver (1 tsk), sød paprika (1 tsk), peber (½ tsk) og sambal oelek (½ tsk) tsk) Krydr og lad det hele simre med låget lukket i cirka 30 minutter. Tag til sidst låget af og lad den resterende væske koge helt ned.
Selleri og kartoffelmos:
- Rens og skær sellerien i tern. Skræl, vask og skær kartoflerne i tern. Lad selleri og kartoffeltern koge i saltet vand (1 tsk) i ca. 25 minutter, afdryp, friskrevet peberrod (1 tsk), smør (1 spsk), madlavningsfløde (2 spsk), salt (1 tsk), gurkemeje ( 1 tsk ) og muskatnød (1 stor knivspids) og arbejd forsigtigt igennem / stød igennem med kartoffelmoseren.
Asiatiske gulerodsblomster: *)
- Rist sesamfrøene på en pande uden fedtstof/rør og tag dem ud igen. Skræl gulerødderne med skrælleren, skrab med grøntsagsblomstskraberen/skrælleren 2 i 1 dekorationsblad og skær i dekorative gulerodsblomstskiver (ca. 4 - 5 mm tykke) med kniven, steg gulerodsblomsterne på en pande med sesamolie (1 spsk) / steg med let Deglaze sojasauce (1 spsk) og sød sojasauce (1 spsk) og smag til med mildt karrypulver (1 tsk), sukker (1 tsk) og salt (½ tsk). Lad det hele simre med låget lukket ved lav temperatur i cirka 8 minutter. Drys/fold til sidst de ristede sesamfrø i og server.
Tjene:
- Server bolognese à la Papa med selleri-kartoffelmos og asiatiske gulerodsblomster, pyntet med persille.
*) Asiatische Möhrenblüten / Siehe mein Rezept:
- asiatiske gulerodsblomster
Tip:
- Jeg serverede resten af bolognesen med croissantnudler dagen efter.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 142kcalKulhydrater: 11.7gProtein: 1.7gFed: 9.8g
