Brød / rundstykker: Speltbrød med maltøl, bacon og sød kartoffel

Mål og varm maltøllet op - lad det ikke koge !! -... Vask og skræl de søde kartofler, vej 160 gram og riv dem i kuglepenne ... Forvarm ovnen til 220°C

Bland fuldkornsspeltmel, speltmel (type 1050), tørgær, salt med bacontern, revet søde kartofler og olie og ælt med meget lun maltøl ... Arbejd dejen kraftigt med hænderne i ca 5-7 minutter ... drys med mel og dæk til og lad hæve til dobbelt størrelse et sted, der ikke er hurtigt (ca. 60 minutters hviletid)

Tag dejen ud af nøglen ... ælt kort på en meldrysset arbejdsflade og form til et brød ... læg på en bageplade beklædt med bagepapir og dæk igen i 30 minutter ... drys med vand og kl. 220°C i ca. Bages i minutter i ovnen ... sæt på ovnen og lad den køle af ... Lyder det hult når du banker på det, er brødet godt!

Skær brødet i tykke skiver (falder let fra hinanden) og server

Fordel frisk brød i portionsstørrelse og frys enkeltvis i poser ... frisk eller optøet brød kan opbevares i brødkasser ved stuetemperatur i ca. 4-5 dage uden udtørring