John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 250 g Hvedemel type 550
- 250 g Speltmel type 630
- 1 terning Frisk gær, 42 g
- 225 ml Malt øl
- 2 spsk Ekstra jomfru oliven olie
- 15 g Bagemalt
- 14 g Salt
- 50 g Ristede pinjekerner
Instruktioner
- Smuldr gæren i en skål og opløs den i en del af den lune maltøl.
- Vej meltyperne, bagemalt og salt og rør godt.
- Tilsæt nu olivenolien og nipper langsomt og egentlig kun til maltøllet, indtil der er dannet en smuldret dej. Tilsæt de ristede pinjekerner.
- Ælt dette i cirka 10 minutter. Smuldredejen bliver til en glat, skinnende dej, der føles som en barnebund. Dæk dejen til og lad den hæve et lunt sted til den fordobles i volumen.
- Forvarm røret til 260 grader og læg en tom bageplade på den nederste skinne.
- Ælt dejen sammen og hæld den i en brødform beklædt med folie eller bagepapir. Lav et snit, dæk med et fugtigt, varmt klæde og lad hæve i yderligere 30 minutter.
- Drys brødet med saltet vand og sæt det i ovnen. Hæld umiddelbart derefter et glas KOLDT vand på den tomme bageplade, luk straks ovnen og skru temperaturen tilbage til 200 grader.
- Brødet er færdigt efter ca. 25 minutter.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 251kcalKulhydrater: 8.3gProtein: 3.9gFed: 22.2g
