John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 150 ml Mælk
- 1 terning Gær frisk
- 200 g Hvedemel type 550
- 200 g Speltmel type 630
- 100 g Knuste mandler
- 150 g Korn/nøddeblanding fra Seeberger
- 16 g Bagemalt
- 12 g Salt
- 1 spsk Honning væske
- 1 spsk Vand
Instruktioner
- Opløs gæren i den lunkne mælk.
- Vej meltyperne, mandler, salt og bagemalt og tilsæt honningen. Bland det hele med dejkrogen eller i foodprocessoren.
- Tilsæt forsigtigt nok vand til at lave en tung, glat dej.
- Arbejd nu korn/nøddeblandingen under dejen og ælt den kraftigt i cirka 8-10 minutter. Dæk til og lad dejen hæve et lunt sted til den fordobles i volumen.
- Ælt nu sammen igen, skær dejen i tre dele og lav en fletning.
- Læg den flettede dej i en brødform beklædt med folie eller bagepapir, dæk med et lunt, fugtigt klæde og lad hæve i yderligere 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 260 grader og sæt en plade på den nederste skinne.
- Spray brødet med en saltvandsopløsning og skub det derefter ind i røret. Umiddelbart derefter hældes et glas KOLDT vand på varmepladen, så der kan dannes vanddamp.
- Reducer temperaturen til 220 grader og bag brødet i cirka 45 minutter.
- Brødet hæver ikke som andre hvide brød, fordi kornene gør dejen ret tung. Men det forringer ikke nydelsen. ;-D
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 257kcalKulhydrater: 11gProtein: 10.2gFed: 19.3g
